红网时刻新闻记者 杨淑华 李双贤 长沙报道

湘西吉首，最深入人心的标识无疑是沈从文笔下的边城诗意与黄永玉画中的烟火人间。但真正踏入这座城市，空气里弥漫的一缕独特香气总会先一步俘获感官——那是酒糟与微生物交织的馥郁气息，在酒鬼酒生态工业园的街巷间久久不散。

对湘西人来说，这味道比沈从文笔下的边城烟雨更熟悉——它藏着一座城市的工业记忆，也裹着一个小众香型突围的希望。

上世纪九十年代，酒鬼酒曾与茅台、五粮液并称“茅五鬼”，黄永玉设计的麻袋瓶成了街巷间最亮眼的符号。但鲜有人知，这“一口品三香”的馥郁风味，在很长一段时间里，都像湘西深山里的璞玉，凭着本真生长，却难登主流台面。当“馥郁香型白酒”国家标准正式实施，湘酒振兴成为省级战略，这枚璞玉终于迎来被雕琢、被赋能的契机。

酒鬼酒厂区

馥郁破界

国标香型的突围之路

快58岁的吴玉勇弯腰抓起一把糟胚，指腹摩挲着颗粒分明的原料，鼻尖轻嗅后便朝徒弟喊：“水分差了点，再加两把稻壳。” 这位1990年就进酒鬼酒厂的老班长，袖口还沾着酒醅的湿气，掌心的老茧里藏着馥郁香型半个世纪的起落。

1976年，酒厂老师傅遍访全国，把湘西小曲工艺与大曲工艺融在一起，才酿出这“前浓、中清、后酱”的独特味道。但在吴玉勇刚当班长的那些年，这香型连统一标准都没有。彼时的湖南白酒市场，泸州老窖、剑南春等外来品牌占据近七成份额，馥郁香只能在湘西本地小圈子里打转。

“湖南酒水市场开放包容，12大香型、一二线名酒都能找到消费群体。”湖南省酒业协会名誉会长刘维平表示，但消费也相对超前，没有标准支撑的小众香型很难突围。湘西考古学者龙京沙早在上世纪80年代就偏爱这口酒，“润喉不刺激，香气慢慢发散，让人愿意喝。”但这种好味道，没法定量传承，更难走出湘西。

“品类创新是湘酒突围的关键。”湖南省酒业协会会长盛朝阳认为。酒鬼酒的馥郁香型是湘酒最具差异化的战略优势，必须通过标准化建设夯实价值基础。转机始于2018年《湘酒发展蓝皮书》发布，明确把馥郁香型作为湘酒突围的核心；2022年，“馥郁香型白酒”国家标准正式实施，从原料选用、发酵工艺到风味指标，都有了明确规定，连注浆克数、绒布边缘的细须都有了要求。

吴玉勇带徒弟的方式也变了。除了教“看糟胚、摸水分”的老经验，还得教他们用仪器测淀粉浓度、发酵温度。“以前凭感觉调整，现在知道为啥要这么调——国标里的指标，得靠细节撑着。”从吉首大学生物工程专业毕业的梁超宇，把微生物发酵原理融入勾调，把基酒按前段、中段、后段细分搭配，让馥郁香型更适配现代消费者的柔和口感。

中国酒谷—酒鬼酒厂区

政策杠杆

撑起馥郁香的产业骨架

湘西吉首的“中国酒谷”里，酒鬼酒2万吨大曲项目的工地机器声日夜不停。如果说国标让馥郁香型有了“身份”，那持续加码的政策支持，就像关键的“变压器”，解决的不只是一家企业的难题，更是让整个产业链从“零散打拼”变成了“抱团发展”。

2022年，“湘酒振兴”写入湖南省政府工作报告，明确2025年要实现500亿元销售额，湘西被定为百亿级核心产区。政策信号一明确，湘西州的动作马上跟上：州委主要负责人亲自当酒业产业链链长，成立专门工作专班，还把“白酒产业”升级为“酒业”，纳入“世界美酒特色产区・中国酒谷・湘西”建设。这种“一把手抓产业”的力度，让政策落地不打折扣。

最实在的支持是真金白银的投入。目前，在湘西吉首，总投资66亿多元的“一城四区”规划加速推进，酒鬼酒生产三区、2万吨大曲项目等重点工程稳步落地。湘西高新区里，中印包装、鑫隆陶瓷等上下游企业纷纷落户，10平方公里以上的酒产业园区慢慢成型，“酿酒+包装+陶瓷+物流”的完整产业链，让企业不用再愁配套。

今年2月，湖南省馥郁香白酒生态酿造技术创新联合体正式启动。由酒鬼酒牵头，联合湖南农业大学、中粮营养健康研究院等科研机构，还有湘西三湘印务、湖南鑫隆陶瓷等企业，一起攻关核心技术。酒类分析师蔡学飞认为，打造区域酒业联盟是应对全国性品牌竞争的理性选择。显然，湖南省馥郁香白酒生态酿造技术创新联合体通过资源共享、技术共研，能让馥郁香型的产业根基更牢固。

中国酒谷

馥郁深耕

政策沃土上的企业跃升

政策东风吹起后，酒鬼酒没有只做政策的“受益者”，而是把支持转化为实实在在的发展动能。在生态工业园的蒸甑旁，吴玉勇仍带着徒弟守着传统工艺，而车间另一端，梁超宇正用微生物发酵原理优化勾调方案，老经验与新科学在这里无缝衔接。“以前酿酒靠感觉，现在知道为啥要加两把稻壳，这就是政策带来的底气。”吴玉勇说。

产品创新是最直观的突破。2025年下半年，酒鬼酒与胖东来联名的“自由爱”，上市后迅速引爆市场，成为现象级案例。这款产品的成功，背后是企业对标准的极致追求，从陶瓷瓶生产到包装配套，上下游企业在政策引导下形成合力，让创新产品快速落地。为满足产品高质量要求，配套企业还改造了无尘车间，引入更精准的灌装设备，从醴陵引进技术人员带动工艺升级。

随着湘西州“一谷两区一地多极”的酒谷格局加速落地，“中国酒谷・湘西”正全力冲刺国家级文旅融合示范区创建。酒鬼酒生态文化园与凤凰古城、湘西非遗资源深度串联，“酒+非遗+研学”的特色线路已吸引大批游客慕名而来，酒文化体验馆、研学基地的配套逐步完善，2027年体验观光游客突破100万人次的目标清晰可见。

在“湘品出海”的征程上，酒鬼酒被纳入省级出口扶持计划，频繁亮相国际酒类展会，推动馥郁香型标准与国际接轨，让这一独特香型逐渐成为中国白酒走向世界的新名片。曾经“养在深闺人未识”的馥郁香，如今正通过标准化的表达、沉浸式的文化传播，在海外市场打开局面，让更多国际消费者尝到湘西山水的独特风味。

数据显示，借着“湘品湘用”政策，酒鬼酒在湖南的各个县城都扎下了根，县级市场覆盖率接近90%，核心终端突破2万家。走出湖南，15个省外样板市场稳步推进，2024年消费者开瓶扫码量达430万瓶。经销商体系的重构，让企业与市场贴得更近。“以前经销商只是‘货物搬运工’，现在是‘价值共创者’。”湘西本地的经销商董勇感受明显，“现在厂里更看重动销，会帮我们做宴席推广、消费者教育，卖酒更有方向了。”