红网时刻新闻记者 李茜 长沙报道

9月18日，国家茶叶产业技术体系“十五五”建设启动会在长沙举行。这场会，既是对8月底北京“十五五”现代农业产业技术体系建设推进会精神的落地，也关系到未来五年中国茶产业往哪走、怎么走。

借此机会，红网时刻新闻记者专访了国家茶叶产业技术体系首席科学家王新超研究员，围绕“十五五”期间茶产业面临的核心问题、发展方向与重点举措展开对话。

国家茶叶产业技术体系首席科学家王新超研究员

产销失衡是当前最突出的矛盾

王新超开门见山：茶产业现在最突出的问题，就是产销结构性失衡。全国茶园面积超5200万亩，年产量突破390万吨，创了历史新高。但受经济形势和消费人群变化影响，内销加外销拢共不到300万吨，每年大约90万吨压在库里。茶农种茶的积极性、茶企的经营效益，都跟着受影响。

“十五五”的首要任务，就是把这根堵住的管子疏通——让茶农种得出、卖得掉，让茶企的产品能被市场消化。方向也很明确：盯住新场景、新人群，从品种选育、技术革新到新产品开发，围着他们的真实需求转。

以功能化创新应对咖啡竞争

咖啡在年轻人那儿越来越吃香，茶怎么办？王新超不回避：快节奏生活里，咖啡便捷、即饮，确实更对年轻人的胃口，茶在年轻群体中的吸引力正在被稀释。但茶有自己的底牌——健康属性明确，不可替代。

他的思路是：研发能真正替代咖啡功能的新型茶产品。口感要适配，提神要明显，携带和饮用要方便。技术创新加上产品迭代，让茶既能满足年轻人对效率和体验的要求，又不丢文化价值和健康优势，把这部分消费者重新拉回来。

绿色发展是底线，也是核心方向

说到“十五五”的绿色发展，王新超列了几件事：第一，质量安全必须严控，尤其是病虫害绿色防控。出口茶叶被退货，主因就是农残超标，新型绿色防控技术和产品要大力推，化学农药要减下来。第二，投入品管理得升级，比如研发长效型肥料，一次施肥管全年，少下田、少费工。第三，采茶工老龄化、劳动力短缺躲不过去，智能采茶设备得加快研发落地，定型、降本、提效，真正实现机械化采茶。丘陵山区地形特殊，小型化、智能化的田间管理机械也得跟上。

产品创新要精准对接年轻消费场景

产品创新方面，冷泡茶、即饮茶、茶味含片等已经冒头，传统“热水冲泡”的模式正在被打破，更贴合快节奏生活。王新超说，关键在精准把握年轻人要什么——方便、时尚、有健康背书。同时把茶的健康功效讲清楚，让年轻人明白，喝茶不只是解渴，也是一种“新型养生”。

如果给“十五五”茶产业选一个关键词，王新超选“绿色”。生态优先、可持续发展，契合“绿水青山就是金山银山”。从生产方式到产品品质，再到产业业态，绿色贯穿始终，既是安全健康的保障，也是产业向上的生命力。

“让爱喝茶的人喝上更好的茶，让不喝茶的人爱上喝茶”

采访最后，王新超提到自己当首席时提出的两个目标：让爱喝茶的人喝上更好的茶，让不喝茶的人爱上喝茶。目前，我国人均茶叶年消费量约1.7公斤，土耳其已达3.1公斤，如果这个差距能追平，市场空间巨大。“解决好这个主要矛盾，就是茶产业发展的根本出路，也是我们全体从业者共同的梦想。”