红网时刻新闻记者 向婉 长沙报道

一个月换一次主题特调，在长沙，这样的咖啡店大概难找到第二家。

老板多米（别名）原是一名媒体人，也是咖啡资深爱好者，因10多年前的一次采访和咖啡结缘，如今已是拥有三家咖啡店的主理人。

这家店在长沙开了三年，自烘豆是基本功，手冲是保留项目。但真正让老客上瘾的，是每个月更新的主题特调。7月、8月的主题特调，还是顾客给的灵感。

没错，老板把菜单策划权开放给了客人。

多米说，特调这东西风险很大，口味比较主观，有人喜欢，有人说像喝中药，之所以会坚持，只是不想当一个平庸的“守店人”。每个月攻克一个主题，像当年做选题策划一样，这件事本身就有趣，有趣的人自然会聚过来。

但创业哪有那么容易。多米说了两个“故事”，让人印象深刻。第一件，店里收获一条恶意差评，是外卖订单，当时自己心都碎了，从头到尾复盘，甚至试遍了周边所有咖啡馆，就想知道到底是哪个环节出了问题。

第二件，一名顾客说打包一杯拿铁，手机坏了没法付款，自己天真地相信顾客会回来买单，结果跑路了。

她说，一个人创业太可怜了，没办法面面俱到，需要同伴，但又不能因为观念冲突就走散。这个过程很难，但好在团队挺过来了。2026年到现在，收到了很多善意，但也有咖啡馆倒在了回本甚至赚钱的路上。

多米把咖啡馆做成一个流动的、有生命的作品。如果你也在创业，或者也想过开一家小店，或许可以来坐坐。