红网时刻新闻6月30日讯（记者 邓晓娟）6月28日，“星耀长沙 椒香入画”川湘美食文化交流活动在长沙梅溪湖正式启幕。这场聚焦川湘菜系技艺互鉴、文化交融的行业盛会，汇聚湖南头部餐饮品牌、行业专家、星级名厨齐聚一堂。湖南省商务厅党组成员、副厅长邓卫平出席活动并致辞。

邓卫平表示，2026米其林指南官宣进驻湖南，是国际权威美食体系对湘菜产业实力和湖南消费市场的高度认可，为湘菜高端化、品牌化、国际化发展带来历史性机遇。川菜、湘菜各具风格、优势互补，融合创新空间广阔。他希望以本次高规格星级餐饮交流为契机，深化川湘两地餐饮资源互通、技艺互学、品牌互促，持续推动“湘菜出湘、川味入湘”双向发展，引导本土餐饮对标国际星级标准提质升级，以美食赋能商贸文旅深度融合，持续擦亮湖南美食文化名片。

本次活动由建发生活资材、上海臻至堂、黄天鹅联合米其林一星川菜名店许家菜、黑珍珠一钻湘菜标杆南景饭店共同主办。建发生活资材总经理杜呈荣表示，湖南餐饮底蕴深厚、业态丰富、活力强劲，伴随米其林入湘落地，湘菜迎来全新升级窗口期，川湘菜系融合将成为行业创新发展的重要方向。建发生活资材长期深耕高端食材供应链领域，整合全国优质食材资源，依托成熟供应链体系助力餐饮企业提质增效、升级产品竞争力。未来将携手黄天鹅、上海臻至堂等优质合作伙伴，推动高端食材、标准化供应链与高端餐饮场景精准对接，以高品质食材赋能湘菜创新，助推湖南餐饮产业高质量、国际化发展。

徐记海鲜、新长福、冰火楼、宴长沙、天宝兄弟、炭围日式烧肉、夏日玛莉西餐厅等省内知名餐饮品牌创始人悉数到场。各企业围绕湘菜传承创新、跨菜系融合发展、对标米其林标准升级等议题深入探讨，共探行业高质量发展新路径，充分展现湖南餐饮行业抱团聚力、迭代升级的良好产业生态。

活动启动后，米其林一星许家菜与黑珍珠一钻南景饭店星级主厨团队同台切磋、联合创菜。双方立足川湘独特风物底蕴，融合川菜百菜百味的精细技法与湘菜本味鲜香的地域特质，从食材运用、调味创新、宴席呈现等维度深度交流，探索两大菜系高端融合的全新表达。

本次川湘融合宴席层次精巧，风味兼具川湘特色与高端料理质感。餐前小食卤水溏心蛋配鱼子酱、坛子菜帝王鲑鱼塔雅致开胃，菜品选用黄天鹅可生食鸡蛋，以绵密嫩滑的上乘质感为宴席拉开精致序幕；红油松叶蟹腿、椒麻菌香葵花鸡、老长沙酱风乳鸽腿四道前菜相融共生，将川式椒麻红油与长沙传统酱卤技法巧妙结合，麻辣酱香层次均衡。

融合招牌汤品发酵黄贡椒酸辣红毛蟹肉羹是宴席亮点，取湖南本土发酵黄贡椒提鲜增酸，搭配川菜经典酸辣汤底做法，鲜辣温润，地域风味鲜明。热菜阵容兼顾两大菜系精髓：水煮辣椒澳洲龙虾球、川湘泡椒黄花胶、怪味雪花牛肋排、洞庭夏韵、梅干菜金钱蛋，融合川菜多变复合调味与湘菜湖鲜本味、猛火爆炒的锅气；宴席收尾搭配川湘风味主食，辅以老长沙糖油粑粑、开心果湘莲燕窝两款甜品，完整勾勒出两大菜系交融共生的独特味觉美学。

在米其林官宣进驻湖南的关键节点，本次川湘星级美食交流极具示范意义，为本土餐饮守正创新、接轨国际标准、冲击星级榜单提供了重要参考。下一步，各方将持续落地常态化跨区域美食交流活动，深挖湖湘饮食文脉，持续推动湘菜标准化、高端化、国际化发展，助力湖南餐饮与文旅消费产业提质增效、焕发全新活力。