冰火楼积极备餐。

红网时刻3月31日讯（记者 邓晓娟）“相信相信的力量，相信坚持的力量！疫情反扑，餐饮暂停；接到任务，通宵达旦。抗压扛责，一饭一菜总关情。守护山河，甘当后方，相信中华儿女战疫必胜。”谈及几天前接到的一场特殊送餐任务，冰火楼董事长胡艳萍如此感慨。

3月17日，芙蓉区五一华府宾馆发现长沙市首例新冠病毒确诊病例，芙蓉区立即拉响疫情防控警报，全区进入防疫“战时”状态，封控区居民要求足不出户，进行15天自我隔离。3月21日，杜家园巷2号全院和五一大道351号被列为封控区，严格执行“区域封闭、足不出户、服务上门”管理措施。为解决封控区居民日常生活的物资保障问题，芙蓉区商务局按照长沙市芙蓉区新型冠状病毒肺炎防控指挥部分工要求，紧急联系协调辖区友阿集团旗下711便利店、家润多超市、冰火楼等重点应急保供企业，为封控区居民提供早、中、晚一日三餐，根据居民需求准备了多种肉菜水果等暖心套餐，确保封控区内居民正常生活需求。

“刚接到这项送餐任务时，压力是非常大的，当时芙蓉区已经暂停聚集性活动，餐饮也停止了堂食。为了保证首批的5000份套餐安全、高质量送达，冰火楼即时成立了应急保供小组。采购、清洗、切配、烹制、包装、运输，每个环节都高度重视，食品安全督查员对食材质量把控。”冰火楼董事长胡艳萍告诉记者，芙蓉区政府反应迅速，周密部署，以充足的物资和暖心的举措点燃疫情防控胜利的希望。同时，在冰火楼团队高效合作下，8天的时间，累计供应4万余份套餐，得到了封控区居民及防疫工作人员的好评。

“中高端餐饮迅速转型，积极自救。送团餐、做盒饭、开外卖，这不丢面子。”疫情的冲击，行业遭受重创，在严峻的考验下，胡艳萍带领冰火楼人展开一系列的自救行动：加大美团、饿了么等外卖平台的上新力度；开辟外膳门店，多渠道线上点餐；“足不出户，家宴到家”让家庭小聚有了更便捷的选择。胡艳萍说：“困难只是暂时的，拒绝'躺平'。团队内部的交流学习和培训不能停，趁着这段时间多练内功，多做研发，待到春暖花开时，我们将以更好的姿态再相逢。”