红网9月22日讯（记者 邓晓娟 视频剪辑 刘玮琦）阳澄湖水煮大闸蟹、清蒸大闸蟹、二十年花雕熟醉大闸蟹、油盐焗大闸蟹……9月22日，阳澄湖大闸蟹迎来开捕，今天上午11时，随着新鲜捕捞的今秋“头担蟹”空运直达长沙新长福诚兴园店，鲜美肉厚的阳澄湖大闸蟹也随之被端上了食客的餐桌。

每逢金秋菊黄之时，膏肥黄满、肉厚鲜甜的阳澄湖大闸蟹便蟹蠢蠢欲动，迫不及待地成为人们餐桌上的C位。被定为饮用水水源地的苏州阳澄湖，一向以气候适宜、环境优美、水质清澈著称。最适宜闸蟹生长的东湖水深仅为1.7~2.5米，水压不高，闸蟹就长得壳薄而肉满。湖底硬质沙底长满了水草，闸蟹肉质就更为纯净。此外，阳澄湖的水质呈现天然弱碱性，有淡淡清甜味，因此闸蟹肉亦品之清甜。

好食材是烹制美味佳肴的基础，把好这一关，才可以催生出让人垂涎三尺的美味。深谙此道的新长福，一直以来都将“高品质的食材”列为自己不懈的追求之一，从未降低标准，始终坚持“从湖面直达餐桌”的理念。为了让更多湖湘人享受到最美味的大闸蟹，早在2002年，新长福就遍寻全国各大产蟹区，终于在阳澄湖觅得膏肥黄满、肉如凝脂的阳澄湖大闸蟹，并率先将其引入“星城”。与协会深度合作19年，新长福始终坚守品质，只卖土生土长的正宗阳澄湖大闸蟹。今年9月初，新长福团队再次抵达苏州阳澄湖，签署了今年苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会与餐饮酒店的首份战略合作协议

秉承匠心与创新的新长福大厨们今年再次将大闸蟹玩出了新花样，以苏州地区最原始的“水煮”方式，感受大闸蟹的本味之美，放入生姜、紫苏、花雕酒一起烹煮，蟹肉更嫩，蟹黄更鲜香；将熟蟹与20年花雕秘制的醉料交融浸泡6小时，令大闸蟹的每一丝都染上二十载春秋沉淀出的馥郁芳香、醇厚绵密，回味悠长；采用“油盐焗”的方式烹饪大闸蟹，膏香四溢，咸鲜入味；大闸蟹的鲜嫩配以豆面的柔韧爽滑，豆面吸收了蟹汤的鲜美，汤汁浓香。热气缭绕中，豆面色泽晶莹，蟹肉丰腴，膏黄流油，令人垂涎三尺。