2021年7月25日，由长沙商贸旅游职业技术学院湘菜研究所、湘菜学院主办，湖南画意江南茶餐会馆承办的“2021首届中国大梅山饮食文化学术论坛”在长沙举行。

湖南省曲艺家协会芦克宁副主席主持开幕式，长沙市商贸旅游职业技术学院顾问、湘菜研究所所长张新民，科研与发展规划处处长、教授胡伏湘，湖南省餐饮行业协会常务副会长任伟政，湖南画意江南茶餐文化管理有限公司董事长潘启华、总经理李新莲等嘉宾出席，中国餐饮文化大使、湘菜文化代言人彭文杰，著名作家张效雄、浮石等来自学界、研究机构、餐饮企业等近80位相关领域的专家、学者、从业者参加会议，围绕“梅山饮食及梅山饮食文化”学科知识体系的构建展开，主要从大梅山与饮食文化、大梅山饮食文明、大梅山食材、大梅山饮器皿、大梅山食俗、大梅山饮食非遗、大梅山饮食传播、大梅山饮食营销、大梅山茶文化、大梅山饮食茶俗、大梅山酒文化、大梅山饮食酒俗、大梅山烹饪技艺、梅山菜肴储运方法等方面进行交流、研讨。

论坛发布了新化三合汤、白溪豆腐、新化稻田鱼、大熊山神仙菜、腊肉猪血丸子、皱皮辣椒炒腊牛肉、白辣椒魔芋牛肉、坛子米粉肉、冬笋黄菜、新化农家合菜、梅山擂打鸭、酒糟坨子鱼、鸿运当头、高山冷泉水鱼、郎霸公茶盘等16道“梅山地方菜标准”。

梅山地方菜是指近5万平方公里的梅山区域内以古代莫瑶民族为主演变而来的少数民族饮食风味，由于旧时梅山地区交通闭塞，这些民族风俗、人居环境、饮食习俗、饮食文化、食材加工、原始风味得以较为完整的保留了下来，没有太多的受到工业文明、机械科技、城市化、信息化进程的影响，还具有原生态的南方少数民族的粗野、质朴、简约、土气的食味特征。经过数千年的发展变化和积累延续下来的梅山菜，是一种品种丰富、风味多样、醇香鲜美、色彩纷呈、乡土气息浓郁的地方风味，它积淀出独具山地民族特色的饮食文化，成为了大梅山地区一张靓丽的旅游名片，吸引着无数的旅游者、美食爱好者、食客。