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红网时刻9月24日讯（记者 邓晓娟 摄影 谢飞）秋风起，蟹脚痒，又到一年枫红蟹香的金秋时节。似乎只有将膏肥黄满、丰厚鲜美的大闸蟹摆上餐桌，满载着浓厚情谊与仪式感的秋食才算正式开始。藏着饕客们一整年期待的阳澄大闸蟹，在9月23日开湖捕捞。9月24日，随着新鲜捕捞的今秋“头担蟹”抵达长沙新长福诚兴园店。盼望了一整年大闸蟹的长沙吃货们立马可在餐桌上享受蟹的美味。

一方水土养一方蟹。被定为饮用水水源地的苏州阳澄湖，一向以气候适宜、环境优美、水质清澈著称。最适宜闸蟹生长的东湖水深仅为1.7~2.5米，水压不高，闸蟹就长得壳薄而肉满。湖底硬质沙底长满了水草，闸蟹肉质就更为纯净。此外，阳澄湖的水质呈现天然弱碱性，有淡淡清甜味，因此闸蟹肉亦品之清甜。

好食材是佳肴的基础。深谙此道的新长福一直都将“高品质食材”列为自己不懈的追求之一。为了让更多湖湘人一品正宗的阳澄湖味道，早在成立之初，新长福便率先将正宗阳澄湖大闸蟹引入长沙。多年间，已与苏州阳澄湖大闸蟹行业协会建立了深度合作关系。新长福于阳澄湖条件最适宜的东湖区，建立了专属闸蟹养殖基地， 此地水草丰茂，气候得宜，是阳澄湖水质最好的区域。从苏州到长沙、从阳澄湖到新长福，严苛的甄选标准早已成型、迅捷的运输通道早已建立、细节的服务理念与体验早已完备。每年秋天，大闸蟹统一开捕时间一到，从凌晨捕捞、蟹品甄选、冷藏空运到直达餐桌……短短七八个小时之内，新长福就能为湖湘食客带来了“从湖面到餐桌”的极鲜体验。

擅于烹饪海鲜的长福大厨，怀揣着对美食与爱的一再坚持，深研阳澄湖大闸蟹妙致烹饪技艺，多种吃法，玩转百味。品蟹宴上，随着一道道的蟹宴上桌，新长福出品总监王永斌向现场嘉宾介绍每一道蟹宴的特色以及烹制过程，传统的陈年花雕煮闸蟹，煮制后揭开蟹盖，肉嫩、膏肥、黄满、子鲜，蟹黄倾泻而出。具有江南风味的年糕烧闸蟹，年糕细腻糯软，大闸蟹则汁香浓郁。香醇的陈皮肉饼蒸闸蟹，肉饼吸收蟹味与酱汁之鲜，更赋予了蟹膏更多香醇滋味。蟹黄豆腐烩蟹肉，口感香醇润滑、鲜香可口。还有文火熬制数小时的金汤山药烩蟹黄让人垂涎三尺。新鲜墨鱼和虾仁打成胶质肉泥，灌上蟹黄汤炸制而成的黄金球，鲜香爽口，别有一番滋味。