良品铺子联合张飞牛肉推出藤椒牛肉零食。

张飞牛肉工厂内的卤制牛肉车间。

张飞牛肉包装车间。

红网时刻7月24日讯（记者 唐频辉 实习生 季文莉）“张飞牛肉之前定位于地方特产，销售半径、消费者群体受限，销售产值长期没有突破。通过和良品铺子合作，在渠道、消费人群、产品研发、工厂管理等取长补短，希望能突破区域限制，成长为这个行业的龙头企业。”近日，在良品铺子成都溯源活动的与张飞牛肉战略合作座谈会上，张飞牛肉副总经理张婧非常看好双方今年开展的合作，她表示，双方研发推出的休闲零食市场首款藤椒牛肉零食，上市三个月，销售突破近两千万，成功俘获良品铺子7400万吃货。

继与獐子岛联合开发海味零食，成功将高端海味食材引入到零食市场后，此次良品铺子与张飞牛肉的合作，再次抓住“微笑曲线”中的产品研发、品牌营销两个高端环节，携手区域品牌走向更广阔市场。

历时半年研发 打造火爆藤椒系列新品

近两年，快餐行业“闻风而动”，“藤椒”成为流行新口味。2017年肯德基推出藤椒汉堡、藤椒鸡排，2018年必胜客推出藤椒披萨，这些大品牌对消费市场的培育，让更多消费者了解“藤椒”这个“川味”。

基于用户体验调查，良品铺子很快发现了这市场趋势。2018年世界杯期间，率先推出藤椒口味噜啦杯，随后，上市藤椒凤爪、藤椒去骨凤爪。“看好这个（口味）消费市场”，良品铺子肉类采购负责人介绍，整体来看，市场上藤椒零食并不多，口味仍然相对小众，有机会成为新的口味潮流。

2018年，良品铺子启动藤椒系列产品研发。为了摸清口味差异，采购员在成都一呆了10来天，寻味道、找原料、访工厂，最终锁定了峨眉山的藤椒和阆中的“张飞牛肉”，决定打造国内首款藤椒牛肉口味的零食。

对于产品品质，良品铺子一向挑剔。作为四川龙头企业，位于阆中古城的张飞牛肉，旗下有多款高品质特产牛肉类产品而闻名，在全国肉类加工产品处于第一梯队。面对良品铺子提出研发课题，张飞牛肉首次和品牌企业合作，双方研发团队历时半年研发，调试，通过快速冷却和充氮等技术，最终解决了工艺上的难题。据了解，全国只有2家肉类企业有充氮工艺，并首次运用到肉类零食中。

作为良品铺子首款充氮肉类产品，极好地保存了藤椒牛肉的鲜味。今年3月，这款产品上市后，跃居良品铺子肉类TOP10榜单。迄今销售近两千万。除了藤椒牛肉，良品铺子开启系列研发，先后推出藤椒鸭脖、藤椒小鸡腿等多款产品，受到吃货们的喜欢。

洞悉需求 推动地方特产迭代“破局”

一个行业持续发展，需要不断迭代和创新。面对胃口越来越“挑剔”消费者的食品行业尤其如此。良品铺子一直致力于为消费者提供多样化的、个性化的零食解决方案，通过数据赋能和场景挖掘，洞察新生代消费者的行为变化和决策场景，在不同场景下提供个性化产品和服务，为消费者创造丰富多样的美味体验。

今年5月中旬，支点财经发布的《良品铺子商业模式深度调研报告》(以下简称“《报告》”，重点分析了国内“三产融合”现状，并以良品铺子作为样本，重点解析了行业龙头企业在“三产融合”中的模式创新及作用。

据了解，十多年来，良品铺子已形成千余种产品组合的休闲食品体系，门店数量2100多家，2018年销售额超过80亿元，实现了资金、技术、人才等生产要素的集聚——这是企业赋能、提升三产融合产业链其他环节的基础。

良品铺子商品部负责人介绍，良品铺子肉类零食同比2017年增长近10%，其中藤椒风味零食同比2017年增长超过100%，藤椒风味还有较大上升空间，提升肉类零食的品类增量。

而这个增量，将带动上下游产业的发展。张飞牛肉工厂负责人表示，之前定位于特产产品，销售半径、消费者群体受限。通过和良品铺子合作，在渠道、产品研发、工厂管理等取长补短，希望能突破区域限制，成长为这个行业的龙头企业。

正如《报告》指出，良品铺子从商贸流通起步，牢牢抓住“微笑曲线”中产品研发、品牌营销两个高端环节，从而成为拓展产业链、提升价值链的主体，已兼具服务提供商、标准制定者两种角色，是三产融合领军型企业的发展方向。