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【素素@食谈】张好:天生不“安分”的餐饮保姆

来源:红网 作者:邓晓娟 编辑:李茜 2019-04-09 16:23:38
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编者按:他们是餐饮匠人,热爱美食、热爱生活,守护“湘”字传世;他们也是追梦行者,在前进的道路上努力奔跑,缔造新传奇。红网消费推出【素素@食谈】专栏,走近餐饮人,聆听他们背后的故事。

文/红网时刻新闻记者 邓晓娟

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一天最多赶过18个“场子”的张好。

他叫张好,“好哥”这名号是业内人送的。电话响个不停,日常用跑加快走,最多的时候一天赶18个“场子”,滴滴账单高达830元。这次采访,他就是边擦汗边开启的话头。

出生湘菜世家 却天生“不安分”

好哥的姑爷爷是湘菜泰斗蔡海云,姑父是湘菜大师蔡金彪,从小就受着湘菜文化的熏陶。父辈都希望他继承“祖业”,成为一名厨师。他在考到中一级厨师证后,跟随姑父在多家餐厅烹饪湘菜,因年龄未达到不能参加特级厨师的晋级考试,骨子里天生不安分的张好萌生了“转行”的念头。

不当厨师的张好当了三年兵,又做了几年销售,兜兜转转。由于对餐饮和美食的热爱,张好又重新投身餐饮业,成为了现在知名的餐饮媒体人。他笑言:“这一切都是最好的安排。”

2009年,国内团购网站盛行。长沙上百个团购网站为了积资源聚人气,都把目光投在了美食圈。头脑灵活的张好时任某团购网站的销售总监,凭着勤奋和好点子,让很多餐饮店都加入了自己的阵营。在团购网站摸爬滚打四年后,在102.2电台又策划制作了一档叫“长沙好恰鬼”的美食节目,至今还兼任移动频道美食节目制片人,创办了美食自媒体“长沙美食小分队”。

“8年前,我初涉餐饮行业的媒体圈,很多人不看好,甚至排挤我。只凭团购网积累的一批客户,就想立足?很多人等着看我的笑话。”张好说到这,猛吸了一口烟。凭着不服输的狠劲,从一个人的摸爬滚打到现在带领30多个人的团队,这些年张好一直在努力的证明自己。“最多的时候,大概积累了400多家餐饮品牌的资源,但是现在只有不到200家。这是个品质决定成败的时代,质量比数量更重要。”

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“餐饮保姆”张好。

“好哥”的“好”,专家也是杂家

要定义张好的具体身份,还真不容易。媒体人、广告人、餐饮人、咨询师、策划师,这些似乎都是符合的,又是片面的。从店面选址、产品研发、把关出品、宣传推广围绕餐饮品牌孵化的大小事宜,食材的渠道供应,找他都能解决。

在湖南餐饮行业,他是个既是专家,又是“杂家”。勺子课堂、餐饮老板内参、观见餐饮小学、餐饮界这些在全国范围都很知名的平台负责人,来到湖南都会联系他;这些资源,他又大方地输送到本地的餐饮品牌,还会帮餐饮老板们分辨哪些是有效资源,哪些是急需解决的问题……用他自己的话说,就是个“餐饮保姆”——“出谋划策,全方位的一站式服务,服务于老板,服务于餐饮品牌的发展。”

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张好创办的“小餐盟”,每月定期组织餐饮老板们交流、学习。

在张好团队服务的近200个餐饮品牌中,还有一个由小部分品牌组成的“小餐盟”。他们定期组织行业的交流、学习,请国内知名的餐饮行业前辈和老师给老板们进行授课。“餐饮行业不好做,必须加强学习、互相抱团,这样才能有助于品牌做大做强。”张好的目的很明确,就是“帮助商家走出去”。

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每次的交流学习,老板们都会认真听课记录。

“做餐饮有难题,先找好哥把把脉”

业内有人说,“做餐饮有难题,先找好哥把把脉。”他“把脉”过的餐饮品牌,就有蛙来哒、黑白电视、有间虾铺、黑色经典这些我们耳熟能详的品牌。

认真、执着、勤奋、专注、不在乎眼前的利益得失,这是多家餐饮老板给张好贴上的标签。黑色经典品牌创始人卢路成说,张好是个“为人热心、仗义,市场经济环境愿意先付出,不会纯粹在乎利益得失的人”。

“而且在合作前,我们考察过张好背后的资源逻辑,认为和自己品牌发展是能匹配的,一直在扩大的资源矩阵也是品牌需要的。”卢路成说,选择他,是觉得能给企业带来更好的服务。

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新媒体时代,张好又开始学习“新技能”。

“最开始被张好吸引是因为他的认真和执着,做餐饮品牌孵化的人很多,相比而言,张好投入了更多的勤奋和坚持。在蛙来哒品牌全面升级的时候,张好带着团队给予了我们很专业和全面的推广计划,在市场上迅速获得了曝光度和知名度。”蛙来哒联合创始人罗清这样评价。世界上最怕的就是“认真”二字,任何企业和个人的成功没有那么多玄机和奥秘,无外乎就是坚持去努力去积累。

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