红网时刻4月24日讯（记者 邓晓娟 摄影 陈杰 视频 刘玮琦）继“一块五花肉的湘菜百味”“一只鸭的湘菜百味”后，湘菜大师张小春又将“小鲜”玩出了上百种新花样。4月23日，“一篓小鲜的湘菜百味”暨湘菜大师张小春师门厨艺交流会在长沙举行，100余道倍具创意、精致可口的“小鲜”在延年大酒店展出。同时，张小春大师的“一种香酥鸭的制作方法”喜获得国家知识产权局颁发的发明专利证书。

热闹的“烹小鲜”交流会现场，上百道精致的菜品吸引诸多行业精英前来观摩。

湘菜泰斗王墨泉（右二）现场点评。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初、湘菜泰斗王墨泉、湘菜泰斗聂厚忠及来自全国各地近百家知名餐饮企业负责人参与现场交流。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初（右）为获奖选手颁奖。

2021烹小鲜活动是张小春大师创意策划的“湘菜百味”系列的延续，也是一次湘菜人交流学习的盛会。活动现场展示的100余道精美菜式，是张小春携师门弟子在传承湘菜技艺的同时，融合时尚与创新的完美呈现。烤、炖、蒸、烩、炸、炒，将传统烹饪技法与湖南各市州的烹“小鲜”习俗相结合。

湘菜大师张小春（中）喜获国家知识产权局颁发的发明专利证书。

为了提高师门弟子的积极性，让来自全国各地知名餐饮企业“学有所获”，张小春另辟蹊径，让现场上百道菜品接受来自全国各地知名餐饮企业的“翻牌子”。“看中哪道菜，就投它一票，根据票数评定菜品的名次，给予烹饪者相应的奖励。同时，餐饮企业看中的菜品，我和徒弟们将倾囊相授，配方和烹饪方法毫无保留。”张小春希望通过这样的交流会，能让湘菜人聚集在一起，在做好传承的同时，通过不同的食材搭配不同的技法、刀工、器皿，能让湘菜得以创新。

部分精美菜品展示。

部分精美菜品展示。

“这是一次饱含湘菜人对湘菜事业热爱和追求的交流盛会。张小春大师秉承了师父湘菜泰斗王墨泉对湘菜的执着和热爱，将传统的湘菜烹饪技法传承的同时加以创新。”湖南餐饮行业协会会长刘国初评价，正是因为有了像张小春这代具有工匠精神湘菜人的传承，才造就了湘菜行业蓬勃发展的今天。他希望湘菜人都能坚守初心，不断探索，让湘菜扎根湖南、走向世界。

部分精美菜品展示。

部分精美菜品展示。