沙姜捞驼胶。广州日报全媒体记者黎慧莹摄

　　文/广州日报全媒体记者 马骏 黄紫玮

　　三八妇女节到了，爱美爱甜女孩看过来，这里有一大波甜蜜养颜美食等你来。

　　莲子南瓜红枣酿

　　东莞旗峰山铂尔曼酒店的莲子南瓜红枣酿用料堪称丰富，南瓜、芋头、莲子、百合皆切成细丁，为避免相互串味各种食材均需分开清蒸，因此制作上相当讲究。红枣尤其用心，手工去掉内核后酿入软糯的糯米，吃一口便甜糯入心。烹饪时添少量食糖，慢火煮开便可一饱口福。丰富的食材浸泡在奶白色椰汁里，红黄相间、影影绰绰，一勺入口椰香撩人，层次感也十分丰富。

　　沙姜捞驼胶

　　沙姜本味辛辣、香气特异，因此用沙姜焗鱼往往肉质鲜嫩、口味香浓，而沙姜鸡、沙姜猪脚同样口感不错。除了这些较具代表性的热菜外，直接用沙姜生捞也别有一番风味，比如东莞厚街国际大酒店的这道沙姜捞驼胶，便特别适合女性养颜。

　　据中餐行政总厨谭海释称，驼胶就是新西兰黑头羊脖子处的一层表皮，因位于羊身驼峰处而得名，不仅胶原蛋白含量丰富而且口感特别好。烹饪前需做足功夫，用自制香料腌制一整晚，并以清水煮透，直至驼胶质地变软，随即捞起过一下冰水，“经过如是一番冷热转换，驼胶口感爽脆”。

　　待其自然沥干水分，将沙姜碎爆香，酌加香麻油调味捞拌即成。由于沙姜的巧妙运用，既能祛腥又能提味，从而与驼胶两相互补。提篮式装盘的匠心独运，亦为该菜平添几分古典味，试吃口感温和，鲜爽脆嫩中略带一点嚼劲。作为养生美颜菜式，滋阴补血、健胃消食均可一举多得。

来源：广州日报

作者：马骏 黄紫玮

编辑：熊力颖