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长沙多家星级酒店盯上“外卖”市场 宴会也能“打包”

2017-03-16 13:16:53 来源:红网 作者:向婉 编辑:婉婉

长沙万达文华酒店的宴会外卖服务,为10000名与会人员提供外卖茶歇及自助餐。酒店方调配500余名员工参与筹备。

  红网长沙3月16日讯(时刻新闻记者 向婉)从打开手机到下单,简单几步一气呵成,不到一分钟消费者即可购买到心仪的商品或服务,“外卖”所带来的便捷生活,已与都市人密不可分。

  移动互联网快速发展催热懒人经济,追求速度和便捷的快时尚理念已渗透各行各业,“外卖”市场随之火热,迅速跻身年度热词,大到品牌企业,小到街边小店都捆绑起外卖服务,连定位高端的五星级酒店也接起地气,探索外卖市场。

  快速提升餐饮销售 酒店看好“宴会外卖”市场潜力

  3月10日,华为中国2017生态伙伴大会在长沙国际会展中心举办,记者获悉,长沙万达文华酒店被选定成为此次大会的现场餐饮服务供应商,在此之前,长沙大部分五星级酒店都参与到此项业务的竞标中。

五星级酒店大厨走出酒店,提供外卖服务。

  据长沙万达文华酒店经理宋西蒙透露,酒店需要为到场的10000名与会人员提供外卖茶歇及自助餐,属长沙迄今为止人数最多的一次星级酒店宴会外卖服务。

  “首次承接如此大型宴会外卖服务,最大的难点是人数多,品质要求高,筹备周期短,还要严格遵守食品安全和消防要求。”宋西蒙介绍,为了顺利完成这次外卖服务,酒店不惜余力,高成本运作。现场筹备调配了500余服务人员,搭建临时厨房,远距离运输厨房设施、设备及食材,对酒店来说都是极大的挑战。

  若按人均100元消费估计,意味着一次宴会外卖服务即可为酒店带来上百万收入,“外卖”服务无疑是快速提升酒店餐饮销售和拓展销售渠道的最佳方式,同时,也吸引了众多酒店掘金这一市场。

  有行业人透露,宴会外卖已不是“新鲜词”,长沙酒店都会承接大大小小的外卖业务,由于成本高,个性化需求大,大多限定企业等高端客群,市场还处于供过于求的状态。宋西蒙表示看好外卖市场潜力,并透露宴会外卖会作为长沙万达文华酒店的长期业务进行发展,不排除会将宴会外卖“大众化”,推向普通客群。

长沙皇冠假日酒店推出的泰餐外卖。

  高举“亲民牌” 国际五星级酒店推“外卖”点餐服务

  如果无需预约,可以花比团购还便宜的钱点一份酒店“高大上”外卖餐,你会心动吗?

  然而,这并非设想,长沙已有五星级酒店加入外卖大军,在手机上轻松点一点,就能品尝到五星级酒店大厨手艺。

  近日,长沙皇冠假日酒店芭堤雅泰餐厅在美团外卖推出自己首款泰餐,平时人均消费在50元左右的泰国美食,在外卖平台只需要花20元至30元不等。无独有偶,长沙顺天凯宾斯基酒店普拉纳啤酒屋也推出轻餐饮外卖服务,花48元至58元不等的价格即可点一份德国美食套餐回家。

  “与外卖平台合作,也是为了提升餐饮销售业绩。”长沙皇冠假日酒店市场传媒部经理朱凌峰透露,外卖服务自3月1日推出至今,已售出300余份,餐饮销售额相比上月得到小幅度提升,为酒店餐饮销售打开新思路。之所以推出外卖,除了满足酒店周边“上班族”的消费需求,也是尝试转型开拓新市场,提升酒店餐饮销量。“此外,酒店还趁热打铁推出人均99元亲民泰式BBQ。”

  同样是试水,相比之下,长沙顺天凯宾斯基酒店牵手外卖平台则更注重品牌的推广。

  “以外卖的形式,让更多的人体验到普拉那啤酒吧的纯正德式菜品。并且也可提升酒店及普拉那啤酒吧知名度。”酒店相关负责人表示,外卖是超值性价比,业界良心价,外卖菜品的品质与餐厅保持一致。

花48元至58元不等的价格即可点一份酒店德国美食套餐回家。

  该负责人透露,目前外卖销量对于酒店整体营收来说占比很小,开设外卖渠道并非以盈利为目的,通过这种形式即可满足市场需求,也能让更多消费者体验到五星级出品的菜肴。计划下一步还推出酒店美食廊的蛋糕、面包外卖。

  开发外卖市场 长沙酒店业竞争白热化?

  有行业人表示,在酒店整体销售量中,餐饮服务占较高比重,部分酒店占比超50%,这也是长沙酒店业重视婚礼宴会市场、开发外卖市场的原因之一,一定程度上也折射了酒店业竞争激烈。

  记者从长沙市旅游饭店业协会获悉,长沙将有17个著名五星级酒店品牌的入驻,瑞吉、W、君悦、康莱德、马可波罗、希尔顿、索菲特、万豪等近20家顶级五星级酒店落户,未来五年内国际五星级酒店数量增长近一倍。

  为了应对这“战火纷飞”的行业格局,老牌星级酒店开始寻求转型升级。朱凌峰透露,事实上,长沙皇冠假日酒店餐厅正进行整体改造,计划将自助餐厅和泰餐厅打通,扩充餐厅整体规模,实现自助和点餐并存的就餐体验。

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