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【美食侦探】礼客蛋糕:极致匠心 缔造味蕾感动

2016-07-22 15:21:48 来源:红网 作者:薏水菲花 编辑:susu

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  图文/红网美食侦探 薏水菲花  

  有人说:每个女人心中都有两个巴黎梦,一个在香榭丽舍大街,另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。诚然,法式糕点就仿佛是甜点界的柏拉图,在它之后的甜点文化只是对其进行补充和诠释。你可以不习惯法国高贵冷艳的气质和姗姗来迟的风格,但正是因为这些因素孕育了它无可替代的地位。在这个快速消费品的时代,它无视大众,依旧放慢脚步,对甜点从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。真正优秀的西点师可以用几个星期只为从可可树的花中挑选最饱满无痕的可可豆制可可粉;用几个月只为寻找一片纯野生优质薰衣草园萃取精华;用几年的时间只为等待一个新配方熟成。这些行为看似痴狂,但只有这样的极致匠心,才能带来最真实的味蕾感动。

黑森林蛋糕

  在长沙城北,这家“礼客蛋糕”就是这样一家用匠心追求极致的法式蛋糕店,它坚持欧洲传统制作手法,在时光中萃取精髓精益求精,以最自然的食材和顶级的原料缔造正宗的法式浪漫,征服着星城人是味蕾。

榴莲芝士慕斯

  在礼客蛋糕的高标准无菌厨房里,拥有业内顶尖的烘焙设备,师承国外大师的西点师秉承传统工艺,坚持按最经典的配方来制作蛋糕,让更多人体验到高端西点带来的诗意。为了保证口感和健康,礼客拒绝了色素、香精、防腐剂甚至发酵粉等一切化学添加,只采用顶级的纯天然进口食材和最新鲜优质的当季水果作为原料,小心翼翼地还原食材最真实的滋味。为了保证新鲜,礼客还配备了专业的车队,采用系统的预定配送模式,每日用随车的恒温冰包点对点准时配送,确保蛋糕新鲜送达顾客的餐桌,每一处细节都尽心为顾客考虑周全。

  或许你贪恋那芝士蛋糕的馥郁浓厚,或许你沉迷于慕斯蛋糕的轻盈丝滑,又或许你二者皆爱难以取舍……无论如何,你都不能错过这款匠心独运的芝士慕斯蛋糕。礼客的西点师创新地将香浓的法国芝士融入到了丝滑绵密的慕斯体中,再加上精细搅打的猫山王榴莲果肉,这款独一无二的“榴莲芝士慕斯”香滑细腻,口感轻柔绵软如飘浮在碧空下的云朵,入口即化间几乎感受不到榴莲的果肉纤维,稍纵即逝后唇齿间只余下柔和却弥久的芝香与榴香!芝士与慕斯的完美结合,让人一口之后再难忘,好特别的体验!

芒果慕斯

  提拉米苏作为意大利甜点的代表,其历史可以追溯到17世纪。在意大利文里,提拉米苏有 “带我走” 的含义,所以特别受女生追崇。然而提拉米苏的制作过程繁杂,在长沙,配方正宗、未经改良的提拉米苏少有一现。礼客的西点师坚守经典配方和传统工艺,优选顶级的意大利马斯卡彭芝士和法国动物淡奶油,选用两种不同的手指饼干、两种不同的酒,制作出层次分明却又彼此交融的正宗提拉米苏。品上一口,Espresso(特浓意大利咖啡)的馥郁微苦、蛋与糖的甜润、咖啡酒与波尔多红酒的醇柔、手指饼干的绵密、可可粉的干爽、芝士与奶油的稠香交织揉合在一起,口感香醇浓沉,如同一曲交响乐,将一层层美味演绎到了极致!

  慕斯最早出现在美食之都法国巴黎,它在法语里就是“泡沫”的意思。礼客的西点师是名副其实的慕斯高手,他制作的慕斯口感既可轻盈如絮,入口即化;亦可绵密厚实,饱满香滑。佐以不同风味的辅料,口味变化丰富多姿。这款采用法国高端芒果果茸和进口吉利丁粉制作的芒果慕斯是店里目前唯一一款小蛋糕,由于慕斯制作工序考究,暂时只接受咖啡厅、冷餐会等成批量的订单。这道糕点造型精致浪漫,乳白色的巧克力羽毛下,清香萦绕的芒果慕斯如同身着长裙的少女,丝般柔滑的内心瞬间挑逗食客的味蕾;“裙边”零星点缀的椰蓉散发淡淡椰香,激起思绪的朵朵浪花。只需一小口,就能让人心旷神怡。

  还有新品的黑森林蛋糕,看私貌不惊人,其实在那法国进口巧克力与醇香可可蛋糕的内心里,是礼客的西点师耗时一个月,用最顶级的新鲜樱桃与朗姆酒发酵而来的手工樱桃果酱,口感馥郁醇厚,回味悠长,可谓是最“走心”的蛋糕。

  红丝绒蛋糕是一款经典的重油蛋糕,其配方中融入了红曲米粉,因而色泽浓烈外观惊艳,散发着独特的贵族气质。礼客的红丝绒蛋糕口感相对扎实,在香醇柔和的乳脂奶油包裹下,酸甜怡人的三种水果与之交错层叠,口感别具一格,值得一试。

  礼客的榴莲千层也有着与众不同的气质:没有了传统千层蛋糕拖沓的饼边,礼客的千层整齐精致,夹层中还融入了细腻丝滑的榴莲慕斯,表面用微微炙烤过的蛋白霜装饰,不仅使其外观上更贴近庆典蛋糕,更增添了一层轻盈甜蜜的口感。

  源于经典,传承经典,礼客蛋糕汲取经典欧式蛋糕的精髓,用严苛的标准和极致的匠心缔造顶级食材的纯正美味,为蛋糕赋予了一种令人喜悦的神情,这样的蛋糕能让味蕾体验到真实的感动,让生活更添一抹迷人的诗意。

  店名:礼客蛋糕

  电话:4001020340 0731-82281945

  地址:开福区 湘江北路湘江世纪城瑞江苑1390号(沿河路公交首末站旁)

  人均消费:40元

  招牌菜:榴莲芝士慕斯、提拉米苏、芒果慕斯……

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