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不用排队去“网红”店 这几家口味小馆更过瘾

2016-03-28 10:15:12 来源:长沙好呷鬼 作者:鲜城长沙 编辑:熊熊
  最近,有好几个朋友在和小编吃饭时聊起,说网上炒得风风火火的某家菜馆,就是位于东牌楼的那家,真的不怎么样。菜辣得不行,吃完口干。求推荐,好呷的口味小馆。对于我们没有吃过的所谓网红店,我们当然不予置评。今天,我们推荐的四家不错的小饭店是:
  
  1.达哥时尚海鲜口味馆  

  

  地址:人民西路天时酒店往东50米(樊西巷公交车站背后)
  
  电话:13278891788
  
  长沙人的挑剔舌头不会满足于寡淡无味的清蒸海鲜,要吃得韵味,就得有口味。不同于满大街由辣椒精和味精堆砌而成的“重口味”,达哥海鲜馆里的每一道配料与汤底,都是老板亲自采购优等食材精心熬煮而成,辣而不冲,香而不腻,味道浓郁却不干口,更是实打实正宗的长沙味道。
  
  一道菜的档次由食材的品质决定,这一点在海鲜料理上体现的特别明显。达哥家的海鲜都是由老板每天凌晨在马王堆海鲜市场亲自采购而来,有时候为了等一批肉质新鲜上乘的食材,甚至要守到早上5点。所有买回来的食材必定一只一只的清洁处理,甚至连配料用的辣椒酱,也是由自家熬煮而成。老板一直致力于“做出长沙味道的口味海鲜”,不断精进菜品,也正因为如此,达哥家海鲜馆收获了一大批忠实的老顾客。
  
  即使放在长沙一众虾尾品牌里比较,达哥家也能披荆斩棘拿个不错的名次。他家虾尾均是采购活虾剥离,抽筋、开背、走油每一步都细心处理,保证虾尾在后期烹饪中能充分入味,配菜魔芋吸收了浓郁的汤汁后,口感更鲜美嫩滑;你如果喜欢胡椒香味,那么一定要试试开胃毛肚。从新化采购回当地自家磨制的山胡椒油,比普通商品油更香醇,毛肚口感Q弹脆嫩,吃第一口就停不下来。圣子王是16年年初新推出的口味,短短几个月已经一跃成为店里头牌TOP3了,厚实大块的蛏肉紧实鲜美,能大口大口吃得非常过瘾。
  
  菜单上的菜品都是四季常供,夏天会上小油甲,到了秋冬季节,则不能错过他们家的口味大闸蟹。达哥家的每一道红汤底都是能喝的,这也是为什么他们家不提供米饭,却提供清水面的原因。筒子骨与鸡架炖出浓厚的汤底,再佐以加入中草调料的香汤调味,营养立刻上升一个档次。更贴心的是,因为口味海鲜油比较重,老板特意在汤底中加入香草,能降火去燥,即便是在炎热的夏天,也不用担心吃出一脸痘痘。
  
  TIPS
  
  招牌:蘑龙虾尾、小炒圣子王、绝味油甲王、口味毛肚
  
  环境:老板自家房子改造的小餐馆,装修简单,空间较小,分为上下两层
  
  服务:老板和老板娘亲自服务,热情大方,熟客可以点菜,加老板娘微信可以点外卖,100元起,3公里内无配送费
  
  价格:按照分量分为大、中、小三个层次,物美价廉
  
  综合:适合晚上和朋友小聚,也适合半夜在家搞活动点外卖
  
  营业时间:下午5:30-凌晨2:00,周一不营业
  
  联系方式:13278891788
  
  老板娘周姐微信:luomiou009
  
  2.尚辣口味海鲜 

  地址:马王堆中路与东郡路交汇,绿叶水果斜对面,东郡路往西走40米;四月一号后就要搬迁到环境更好的人民路凯通国际。
  
  电话:13548677258
  
  对“尚辣海鲜”早有耳闻,开店八年,门面不大,天天爆满,口碑名声在外。禁不住朋友的安利诱惑,挑了个工作日的中午跑过去吃,还真是好吃到想“骂脏话”!虽说是湘派口味海鲜,并未一味追求辣度而掩盖海鲜本身的鲜,一碗碗看似相同的红油汤汁,每个辣味品尝起来又各不相同,选用的海鲜本身也是良心出品。
  
  早就听说“尚辣海鲜”是出了名的难找,开车在马王堆中路与东郡路的十字路口转了三圈,硬是没找到,只好打电话求助店家。其实就在东郡路西边,离十字路口40米左右,有个超级小的门头,不留意就错过了。与其说是正儿八经的餐馆,不如说是在别人家吃个饭,只有50来平米,只能拥挤的摆下10来桌,只要口味好,大家就不讲究什么用餐环境,老板吼着下单,菜品也没什么摆拍,但就是生意火啊,不到12点就已坐满人。听说4月份,尚辣就要搬家了,环境会有所改善。
  
  唰唰唰,点上尚辣海鲜的招牌菜——【海鲜汇】,一大锅堆满螃蟹、基围虾、八爪鱼,乌冬面在锅底,十分入味,吃完嘴巴通红,身子也暖和起来。吃完才明白,尚辣为什么火得一塌糊涂!首先用的海鲜够新鲜,品质够高,没得一点沙子;其次不是单纯追求什么BT辣,每个菜的辣度和味型都不相同,吃起来富有层次。老板每天清晨去马王堆采购当日最好的海鲜回来清洗、吐沙再制作;辣椒用比魔鬼椒还辣的云南“涮涮辣”,与各种不同的辣椒来调配,还加了香菇、瘦肉等佐料,突出不同海鲜的本味,一改印象中口味海鲜选材低廉、口味单一的成见。
  
  【蛏子王】是最早光盘的一道菜,也是个人最喜欢吃的。大颗蛏子肉雪白饱满,处理得很干净,吃起来韧脆嫩滑,被蒜蓉覆盖,蒜香味浓郁,一口一个,根本停不下来。【罗氏虾】同样是蒜蓉做法,近7厘米长的虾子埋在蒜蓉里,放弃淑女形象双手捧着拨开虾头,饱满的虾黄、嫩白微甜的虾肉在蒜蓉汤汁里尤为合适。【花甲】新嫩,没一点沙子,在辣之余,能吃到甘甜,搭配酸萝卜丁,真是开胃至极。【鲍鱼】用的肉质饱满的八头鲍,一点点蒜末、酱汁和剁辣椒,一口吃进嘴里慢慢咀嚼,表面微辣鲜咸,内里口感嫩滑充盈Q弹,吃完剁椒的辣度依旧留在嘴巴,回味久久。
  
  除了湘派口味系列,尚辣老板出国试菜后,还搞出一些西式海鲜料理。西班牙风情的【什锦卡浓鲜辣锅】,没有汤汁,基围虾、螃蟹、八爪鱼过油炸得刚刚好,再放辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉和迷迭香等西式香料调味,上桌有股子独特的香气,配上啤酒冷吃尤为韵味。芝士就是力量,【芝士焗罗氏虾】是新品,颇受女生喜爱,对开的罗氏虾铺在烤盘里,上面撒上一层厚厚的芝士,烤的金黄,上桌立马拉出厚厚的丝,正确吃法是把罗氏虾破去外壳,尾巴的肉用芝士卷起来,一口塞进嘴巴里,真是轻轻松松重十斤!光吃海鲜还没饱,那就以点单率超高的腊味饭收尾,老家收的自制腊肉、香肠的油汁渗入米饭中,香糯可口,浇上之前的辣汁下饭,才是真吃货!
  
  TIPS
  
  招牌:海鲜汇、圣子王、罗氏虾、卡浓鲜辣海鲜
  
  环境:位于居民楼一楼的不起眼小馆子,只有10来张小桌,不算好,不过新店应该会有改善
  
  价格:人均80元,外送3元一公里,
  
  营业时间:11:30-14:00;16:30-20:00
  
  联系方式:13548677258;微信:13548677258
  
  服务:老板热情好客又会策,上菜还挺快
  
  综合:开业八年、闻名长沙的本地重口味海鲜馆,点微辣就已经辣翻天,海鲜味道、品质都一级棒,工作日的中午都满座。口味相当多元,可以做成香辣、蒜蓉、黑椒、椒盐、焗烤。最难得的是每道菜都辣得不一样,口味道道精彩,吃完酣畅淋漓饱足瘾。晚餐一般都需等位,路途遥远的可以点外卖。
  
  

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