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必看!跟着青旅掌柜走街串巷找正宗的长沙味小店

2016-03-11 10:03:11 来源:长沙好呷鬼 作者: 编辑:熊熊
  小编有个特有趣的哥们——小玮,他是长沙行者青年旅舍的掌柜。小伙子是个典型的吃货,不爱去大店,爱走街串巷,寻找正宗的老长沙味小吃。他推荐的小店都是有老手艺人掌厨的,很少有人宣传,食材实在、讲究,吃的就是在长沙我们儿时最爱的味道!
  
  小编先后花了几天时候和他一起去探寻,发现了以下这些店:
  
  1.陈记馄饨店 

  地址:人民西路“天时酒店”旁学宫门正街往里走约300米到豆豉园巷1号门面。或者走文庙坪小学的巷子往西走过西文庙坪牌坊到豆豉园巷。
  
  电话:13667385646
  
  营业时间:6:00-18:00
  
  在长沙,如果想吃到最地道的小吃,有三个窍门。一、得往巷子里窜,越是老街老巷越有惊喜;二,找以老板姓氏命名的店子,往往会有发现;三,观察附近的街坊是否光顾,这些的小店很实在。从上所述,陈记馄饨店完全符合。
  
  尽管店的地理位置不占优势,但凡吃过他家馄饨的,回头客很多。附近的街坊老老小小也非常喜爱,小小馄饨店一天可卖出200多份,早上人最多!老实的陈师傅98年在单位下岗后就在凤凰城酒店厨房打工。当时在白沙井的凤凰城酒店的小吃名声可不逊色于现在的火宫殿。06年,陈师傅开了这家馄钝小店,从炼猪油、擀皮、包馅,全是纯手工的,不马虎一点。
  
  一碗馄钝端上桌,与别家的差别就出来了。先说酸菜,选用凤尾菜,浸泡三小时后再洗净切碎,放油翻炒,与馄钝放在一起用骨头汤一冲,香气四溢。喝一口,非常开胃。主食馄饨一碗大概15个,都是用的前腿肉,肉馅饱满,皮薄但不易散,大小适中,吃过一碗回味无穷。除了馄饨外,小店还有肉丝粉面、白粒丸、麻油猪血、荷兰粉等地道长沙小吃。
  
  TIPS
  
  招牌:馄钝、白粒丸、麻油猪血
  
  价格:馄饨、肉丝粉面6元,白粒丸、麻油猪血、荷兰粉5元
  
  综合:正宗的老长沙街边小吃,绝对不逊色于著名的双燕楼馄钝店。
  
  2.肖氏烧卖 

  

  地址:天心区长郡中学门口往西湖路约30米,有个红色的招牌,进去最里面就是肖叔家。
  
  营业时间:6:20-7:20
  
  预定电话:18674825296
  
  要说长沙哪个中学的学生最有口福,当属在南门口的长郡。这个地段是长沙著名的美食圣地,小吃甚多。肖氏烧卖在这名声并不大,甚至连个门店都没有。你路过此地一定会将它忽略,因为他家仅仅每天早上6:20-7:20出摊一小时,低调得很。这是老长沙典型的庭院式房子,冬暖夏凉,住着很舒服,肖叔每天就在家纯手工制作烧卖。
  
  正宗老长沙的烧卖应该是有胡椒味的,吃得嘴边有油光,非常过瘾,肖氏烧卖就是这种。烧卖是精选猪前腿肉,用料扎实,馅多皮薄,外形如同一座小宝塔。烧卖分为两种口味,油渣和香菇,一大笼六十几个。
  
  只需要几分钟,烧卖就能出锅了。长沙人独爱油渣味的烧卖,这也是老长沙最正宗的做法。咬下,油迅速在口中溢满,咀嚼中糯米里又有油渣的嘎脆,口感丰富。最重要的是吃后胡椒的小冲味就出来了,非常非常过瘾。除了招牌的烧麦外,这里的饺子也超好吃,颇受长郡学生的喜爱!虽然,每日只出摊一小时,但是这里的烧卖和饺子都是可以电话提前预定的,自己去肖叔家拿即可。
  
  TIPS
  
  招牌:油渣烧卖、香菇烧卖、鲜肉蒸饺
  
  价格:烧卖1元一个,饺子5元8个。
  
  综合:烧卖和饺子都是现做的,没有库存,除常规的出摊外,需要购买请打电话预定,自己上门提取。
  
  预定电话:18674825296
  
  3.学义粉面馆  

  地址:位于望月湖小区湖中社区六片五栋旁边,也在望月湖菜市场旁。
  
  营业时间:5:30-14:00
  
  住在望月湖小区内,也找不到这家学义粉面馆其实是件很“正常”的事情,因为这家粉面馆实在低调得“不可思议”。它隐藏在望月湖菜市场的旁边,整个小店连个显眼的招牌都没有,这是间长沙典型的“苍蝇”馆子。但往往是像这样毫不讲究装修的小店却有些令人惊讶的美味。
  
  学义粉面馆的粉面种类极少,没有麻辣牛肉、没有红烧肉、没有排骨,这里唯一卖的码子就是肉丝。如果你还想更“豪华”点,可以一块五毛钱再加个荷包蛋。尽管只有肉丝码子,但是套路还是要玩足,轻挑、重挑、带迅干喜欢怎么呷就怎么搞。肉丝是用石罐炖的,香气怡人,挖一大勺盖在粉面上,诚意十足。配菜就是老长沙米粉的“四件套”——酸豆角、酸菜、榨菜、蒜蓉,这里随你加。
  
  对于我来说,最爱呷这里的干面。放好肉丝和配菜后迅速拌匀,面条根根分明又韧性十足,夹一筷子放进口里咀嚼,美味又满足。干面,最韵味的是呷得最后,剩下的肉丝、配菜和一点点汤汁的混合,口味更浓郁,呷得干干净净,回味无穷。学义粉面最任性的是它只做到中午2点,据了解也卖得400多碗,下午晚上都不开业,卷闸门一关,估计老板可能是打麻将去哒。
  
  TIPS
  
  环境:典型的长沙老社区内的小馆子,跟公交新村粉店差不多。
  
  服务:有服务员会来抹桌子,生意太好了,粉面自己端。
  
  价格:肉丝粉、肉丝面7元,加荷包蛋1.5元。
  
  综合:正宗的老长沙粉面、深受社区内长沙人的喜爱。
  
  

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