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【美食侦探】嘿娘惹:平价娘惹菜 来自新加坡

2016-03-10 14:24:40 来源:红网 作者:薏水菲花 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探 薏水菲花
  
  美食餐厅名:嘿娘惹新加坡美食
  
  餐厅电话:18570328899
  
  招牌菜:新加坡肉骨茶、巴巴豆腐、娘惹手卷、青咖喱鸡、芒果糕
  
  地址:天心区南门口1662商场3楼
  
  人均:50元 

新加坡肉骨茶:48元/份。

新加坡肉骨茶:48元/份。丰美的大肉排连同茶色的汤汁用酒精炉持续加热着呈上桌来,吃起来一点也不腻。

  娘惹——十五世纪初期定居在马六甲、印尼和新加坡一带的中国明朝后裔。他们的文化介于中国和马来文化之间,非常特别。娘惹菜就是中国菜与东南亚菜式风味的混合体,在东南亚的马来西亚和新加坡,娘惹美食已经和文化相辅相成。如今,一家来自新加坡的嘿娘惹餐厅落户长沙,它一改东南亚菜系高端昂贵的面貌,以平价实惠的诚意美食为长沙人民带来了一股独特的娘惹风情。 

  这家餐厅新开在南门口1662商场的3楼,店内环境很有东南亚风情:霸气的象头雕塑,展现娘惹文化的浮雕墙,还有厚重而素雅的餐具,都很有质感。
  
  新加坡肉骨茶:48元/份。
  
  肉骨茶——一种流行于东南亚的食品,是以肉与骨配合中药煲成的汤,虽名为茶,但其中并没有茶叶或茶的成份,而是混合中药、香料及肉排熬制多个小时的浓汤。丰美的大肉排连同茶色的汤汁用酒精炉持续加热着呈上桌来,琥珀色的汤汁里透出浓浓的胡椒味,带着脆骨的大肋排汁多肉足,吃起来很带感。啃过肉排,夹取一旁的油条蘸汤来吃,以酱油、蓉蓉辣酱调味,一点也不腻,可算是经典的东南亚早茶了。 

  娘惹手卷:22元/份。
  
  娘惹手卷体现了娘惹文化中所包容的东南亚风情。薄薄的米纸包裹着大虾、米粉和鲜蔬,晶莹剔透,连同一旁的精致的蔬果,摆盘的颜值超高!夹取手卷,沾上蒜辣的料汁,清新味美,是道既有颜值又有内涵的菜式。 

  青柠檬鲈鱼:68元/份。 

  青咖喱鸡:38元/份。
  
  娘惹菜系丰富多彩,是不同饮食文化的碰撞和包容。青柠檬鲈鱼可以明炉制作凸显酸辣,肥美无刺的炉鱼香嫩而鲜甜;也可酥炸后佐以芒果来展现其酥香,清甜的芒果与外焦里嫩的炉鱼相得益彰,别有一般滋味。咖喱菜系也有青咖喱和者马来咖喱可选,前者以青椒微辣为主,加入浓郁的甘甜的椰浆,是我的最爱;而后者以红椒香辣为主,各种香料使其香辣爽口,很是下饭,更贴近老长沙人的喜好。 

  巴巴豆腐:18元/份。 

  新加坡叻沙粉:28元/份。
  
  娘惹饮食善用鱼鲜,也钟爱辛辣的调味。用鱼熬煮出的浓汤煲煮嫩滑的豆腐、虾仁和蟹味菇,香辣而鲜美,非常下饭。以咖哩汤汁混合椰浆制作的叻沙口味上兼具甜、咸、香、辣,是新加坡的代表性料理。蛤贝、虾仁、鱿鱼、鱼丸等浸在叻沙汤头里,加上白净的米粉和火红的辣椒酱,一碗色香味俱全的叻沙粉让味蕾完全被浓郁的鲜味、辣味、咖哩味所侵占了。

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