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【美食侦探】廖姥爷的美蛙鱼头:来自山城的巴适滋味

2016-01-27 16:16:38 来源:红网 作者:乖宝宝琛琛 编辑:熊熊
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  图文/红网美食侦探 乖宝宝琛琛
  
  美食餐厅名:廖姥爷的美蛙鱼头
  
  餐厅电话:0731-84511520
  
  招牌菜:美蛙、鱼头、黄金洋芋球、红薯粉、香菜丸子
  
  地址:太平街41-47号二层(贾谊故居斜对面)
  
  人均:58元 

美蛙:68元/份,鱼头:28/份,一次性锅底:28/份

美蛙:68元/份,鱼头:28/份,一次性锅底:28/份

  鱼说:“你看不到我的眼泪,因为我在水里。”
  
  蛙说:“我能感受到你的泪,因为你在我心中。”
  
  锅说:“只有当美蛙遇到鱼头,才会产生奇妙的‘化学’反应。”
  
  在太平街新开的廖姥爷的美蛙鱼头,凭借其出众的口味、优质的食材和厚味重油的老重庆锅底迅速在长沙美食中占据一席之地。有理想的吃货都知道,重庆的美食名片上写着“火锅”两个大字。而美蛙鱼头就属于重庆特色火锅中的一类。很多人远赴重庆,归来念念不忘的还是这股“美蛙遇上鱼头”的奇妙味道,那种嫩香的麻辣快感已成为游客不能忘却的味觉牵挂。对于这份美味,请容我细细数个一二三四五。 

餐厅的“竹林风”装修充满清新感。

餐厅的“竹林风”装修充满清新感。

餐厅宽敞大气,毫无紧迫感和压抑感。

餐厅宽敞大气,毫无紧迫感和压抑感。

  一说品牌。“廖姥爷的美蛙鱼头”流露出纯正的山城本色,创始人来自火锅发源地重庆,自祖辈起就与川味火锅结下不解之缘,乃廖氏人也,故名“廖姥爷”。在进入长沙市场之前,“廖姥爷的美蛙鱼头”已在别的城市开店五家,可以说是“火”到了长沙。
  
  二谈特色。廖姥爷的美蛙鱼头虽然采用冷锅的做法,但是冷锅不冷,并且最大限度地保留了蛙的娇嫩和鱼的鲜美。鱼和蛙都是现杀现煮,厨师会事先把蛙和鱼烹饪好,大概15分钟即可上桌食用,无需加热,避免“鲜锅”煮成“老锅”。吃完鱼和蛙,再开火煮特色小菜,定能让你赞不绝口。
  
  三看环境。这家店的装修注重简单朴实,没有过于花俏的炫酷灯光,只有温馨的暖黄色吊灯。店内“花繁叶茂”,两排餐桌之间采用半通透的竹篱笆隔离,既不违和又深具“竹林风”。餐厅大气宽敞,用餐过程没有丝毫压抑感。  

黄金小馒头:10元/份。

黄金小馒头:10元/份。

黄金洋芋球:12元/份。

黄金洋芋球:12元/份。

红薯粉:5元/份。

红薯粉:5元/份。

  四观食材。正宗口味是产地的,新鲜食材是本地的,这才是最具功力的美食。店家根据长沙人的饮食偏好,选用肉质鲜嫩的牛蛙和胶质醇厚的花鲢鱼头,配以重庆采购的辣椒、花椒、米酒、滋补药材等数十种调料,让“麻、辣、鲜、香、烫、嫩、活”集于一锅之内。 

香菜丸子:16元/份。

香菜丸子:16元/份。

长腿大胸的牛蛙。

长腿大胸的牛蛙。

  五论味道。俗话说:“吃鱼的男人健壮,吃鱼的女人漂亮。”当花鲢鱼头遇上牛蛙,就像梁山伯恋上祝英台一样,经过在锅里融合碰撞,慢慢地被燃烧沸腾后,原有的血红逐渐变得白皙,原有的生鲜逐渐变得软嫩,吸收了麻、辣、香的精华,简直做绝了!
  
  至于牛蛙,其最大的魅力在于它“蹦”出来的鲜嫩诱惑,吸收了鱼头的鲜美和锅底的麻辣,细腻爽滑的口感中透露出一种轻灵气质。蘸上大头菜、花生、葱花加锅底的味碟,散发出令人无法抵抗的香气,可能你完全顾不上欣赏眼前这只大胸长腿的肥蛙,只知道“一只未吃完一只又起锅”。

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