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【美食侦探】渔乡米香:新鲜水库鱼 世外田园里的风味菜

2015-12-28 15:08:58 来源:红网 作者:薏水菲花 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探 薏水菲花
  
  美食餐厅名:渔乡米香(桔园店)
  
  餐厅电话:0731-82194588
  
  招牌菜:卜红薯叶煮黄鸭叫、手工石磨豆皮、永州血鸭、安化坨粉
  
  地址:长沙市雨花区桔园立交桥东桔园路2号
  
  人均:50元 

手工石磨豆皮:26元/份。

手工石磨豆皮:26元/份。新鲜制作的豆皮清香柔嫩,口感细软又有韧劲。

  湖南素有“鱼米之乡”的美誉,湖湘大地农林渔产丰富,也孕育出了多姿多彩的美食文化。湘西腊制品、野味、血粑,湘东的长沙菜,湘中洞庭湖地域鱼做法等等,美食美味无一不让人折服,在今天说到的这家“渔乡米香”里,就能遍尝由湘菜大师掌勺的三湘美味了。
  
  这家店开在城南的桔园立交桥下,位置不算偏,俗话说“小隐隐于野,大隐隐于市”,谁能想到在这么一个人来车往的地段竟隐藏着这样一个安逸的所在?庭院里小桥流水,水车矮屋,还有手工石磨坊在制作新鲜的豆制品,一派复古中式田园风格。屋内则是精致的木门石墙,好一处喧闹城市中的“世外之地”!在这里用餐,仿佛重回了田园雅舍,别有一般心境。
  
  手工石磨豆皮:26元/份。从庭院走向餐厅的时候就能看到一侧的石磨坊了。碧水环绕下,大豆石磨出浆,手工挑起豆皮一幅幅晾于柴屋下,如玉的色泽极为诱人。将晾好的豆皮切分好,工整装盘,配上辣油呈上桌,这就是店里的招牌主打——手工石磨豆皮。新鲜制作的豆皮清香柔嫩,吹弹可破,口感细软又有韧劲,毫无豆腥味,配上香辣的调味,怎一个爽字了得? 

  卜红薯叶煮黄鸭叫:49元/份。新鲜现杀的活鱼用砂锅煨煮上菜,农家风味十足。说到鱼,渔乡米香的鱼都来自于长沙市饮用水水源地之一的浏阳株树桥水库,水质无任何污染,鱼苗往往需要两三年才能长成,十分难得,别家是吃不到。好的食材配上秘制汤料,用正宗的乡里茶油、菜油烹饪,自是鲜美。就如这一钵黄鸭叫,用卜红薯叶和姜片熬煮出鲜浓的鱼汤,鱼肉嫩滑透味,不腻又无腥味,让人拍案叫绝。店家谨守风俗,第一道和第六道菜不上鱼类,更让客人吃得舒心。 

  永州血鸭:29元/份。这道血鸭炒制得相当有水平,整盘鸭肉被鸭血均匀裹住,炒制得红亮诱人,没有一点多余的血块。加上浓郁透味的山胡椒油恰到调味,这份血鸭肉质香嫩味道鲜辣,浓郁的湘西风味,下酒佐饭都是极好的,好呷好呷!

  井水石磨豆腐:22元/份。手工石磨的鲜豆腐煎至金黄,用高汤和肉沫烹炒,豆腐细而不碎,每一勺豆腐都夹着肉沫、饱含浓汤,别有风味。  

  雪梨肉饼汤:28元/份。大个儿的雪梨清甜解腻,巧妙地中和了肉饼的油脂,肉饼香软不腻味,雪梨汤咸香而甘甜,在吃了爽辣的湘菜后,来一碗这样沁润的雪梨汤,实在是一种享受。 

  安化坨粉:26元/份。这个坨粉看上去丑丑的,吃着却让我刮目相待:上好的红薯粉块口感又Q又糯,炒制得香软入味,看似油重,吃起来却是香而不腻,越嚼越好吃,我不会告诉你一向不爱红薯粉的我一个人干掉了大半盘子! 

  这家餐厅开业不到一年,却是人气十足,300多个餐位经常全满,翻台率极高,可见其受欢迎程度了。店里的石磨豆制品和水库活鱼堪称一绝,其余湘味也制作用心,口味地道有保证,不愧是大隐隐于市的三湘风味菜馆。

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