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【美食侦探】嗨鲜:海鲜“湘”做 给味觉全新体验

2015-09-30 14:57:09 来源:红网 作者:黄叶子 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探 黄叶子
  
  美食餐厅名:嗨鲜
  
  餐厅电话:85111047
  
  招牌菜:凉拌鲍鱼、波士顿大虾、麻婆蟹、黑椒明虾
  
  地址:新民路七天酒店旁,爱民路55号
  
  人均:50元左右 

波士顿大虾,

(波士顿大虾,198元/份。吃起来鲜香爽辣、汁味醇厚,值得推荐。)

  河西溁弯镇附近的爱民路是我比较喜欢的地方。这条低调清幽的小路上不仅有岳麓书社、蔡和森故居等富有湖湘文化底蕴的旧址,近年来陆续出现的餐厅咖啡馆也个性分明、各具特色。除了大家熟知的泊麓汇、岁时纪、大夫第、MounGar423以及釜山烤之外,路口新近开业的嗨鲜以其“入湘随俗、海鲜湘做”的全新理念给人带来不一样的味觉体验,接地气的口味和亲民价格更是深受探店吃货们的一致好评。
  
  没有华丽的装潢,没有眩目的灯光,也没有煽情的音乐,开阔的大厅却能给人带来身心的愉悦和清爽。舒适的桌椅、柔和的灯光,能在这般整洁的环境下品尝美食,足矣。
  
  波士顿大虾(198元)。以往吃大龙虾无外乎蒜茸清蒸、油爆或刺身几种做法。嗨鲜的这款波士顿大虾以鲜香爽辣、汁味醇厚而独树一帜。盛虾的器皿是个直径半米长的大砂煲,砂煲瓷实的质地使得龙虾鲜美的味道不会随着温度的冷却而流失。底下的炉火慢慢煨个几分钟,揭开煲盖的那一霎雾气蒸腾,硕大的龙虾鲜红闪亮、霸气十足,氤氲之中若隐若现、惹人喜爱。掀开虾壳,除了切成块的细嫩虾肉外还加入了刀工细致的墨鱼卷。咬开龙虾钳,里面的肉肉更是丰富饱满,和着香辣的汤汁大啖鲜美柔嫩的肉钳真是超级过瘾!若是请客,不妨来这么一客大龙虾,绝对让你既有面子又有里子! 

  西红柿手工面(大虾赠配、单点26元)。扫荡完大龙虾,剩下的汤汁可不要浪费!嗨鲜特制的西红柿手工面色泽明亮、宽厚适宜,口感韧道弹牙,鲜香美味的龙虾汁里稍事煮煮便是一碗爽辣可口的龙虾面!一盘面瞬间精光,又加一份的节奏。 

  麻婆蟹(58元)。这道吸取了川菜精华的麻婆蟹以兰花蟹和豆腐为食材,颜色金黄、品相俱佳。让食客们在品味花蟹鲜甜丰腴的美味同时又能领略到麻婆豆腐的柔滑鲜香、麻辣可口。而豆腐的麻与我们在成都吃过的陈麻婆豆腐不可同日而语,相比之下要柔和许多,微麻香辣更符合湖南本地人口味,体贴的大厨在细节上也倾注了一份认真。 

  凉拌鲍鱼(98元)。鲍鱼的吃法很多种,凉拌中最常见的有冰镇芥末鲍鱼。嗨鲜的凉拌鲍鱼则先将鲍鱼肉切片,焯水后重新装盘,精致独特的造型在视觉上就给人耳目一新的惊艳。调料汁更是令人叫绝,黄瓜香菜辣椒等切成细末,混合在鲜美的酱汁中,散发出美好的清香。鲍鱼片生脆脆的极有韧性,咸香微辣还带着些回甘,开胃爽口、满口生津,既好看又好吃,集体点赞! 

  黑椒大明虾(48元)。新鲜大明虾开背抽筋,裹浆油炸,淋上黑椒汁,一道色香味俱全的黑椒明虾就大功告成!这般描述貌似好简单,其实炸虾的火候很难把握,稍不留神就容易将虾炸老。而这把握的功夫则在大厨一朝一夕的经验积累之中。这道菜虾壳鲜黄酥脆,虾肉柔嫩清甜,最受美女们的青睐。 

  酸辣墨斗鱼(48元)。墨斗鱼其实就是我们平常吃的乌贼墨鱼。不过嗨鲜采用的是新鲜墨鱼,口感上更加嫩滑脆爽,加上大蒜、野山椒和尖红椒等典型的湘菜配料,使得墨斗鱼酸辣鲜香特别开胃可口,吃起来令人欲罢不能,个人特别喜爱的一道菜!

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