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【美食侦探】濑田日式料理:刺身鲜甜 大自然的搬运工

2015-09-07 10:44:59 来源:红网 作者:薏水菲花 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探 薏水菲花
  
  美食餐厅名:濑田日式料理
  
  餐厅电话:0731-89791158
  
  招牌菜:刺身拼盘、银鳕鱼、铁板鱿鱼、盐烧秋刀鱼、火焰玉子烧寿司、海鲜煎饼、鸡软骨、上善若水
  
  地址:长沙市开福区万达金街c19-20
  
  人均:100-200元  

刺身拼盘:198元/份。

(刺身拼盘:198元/份。鲜活程度绝对是上上佳,吃起来鲜滑软润,入口即化。)

  一直以来,对于美食的理解我一直抱着客观的态度,毕竟萝卜白菜各有所爱,部分人的心头好也许会被另一部分人嗤之以鼻,口味和习性的不同使得人们对“好吃的”理解大相径庭。但是追根溯源,任何美食都离不开优质的食材。劣质食材带来的口感和隐患是调味料所无法遮掩的,只有顶级食材佐以恰到好处的调味才能给人带来的味觉享受,所以在评价餐厅的时候,我对食材的要求远比口味更甚。今天要说的这家濑田日式料理,就以其新鲜且优质的食材让我留恋和推崇。
  
  这家店是新开在开福万达金街后的日料店,记忆中濑田的老店是一家居酒屋风格的小铺,所以当我走进这家稍有中西餐厅风格的店时小小的惊讶了一番,要知道,极少有日料店会有这样上下三层格局。好在墙画和环境都极力贴近日本文化来设计,倒也雅致。 

  芒果三文鱼沙律:48元/份。主客坐定,先来一份沙律开胃。这份芒果三文鱼沙律用料丰富,清爽可口,芒果和三文鱼的经典搭配让人百吃不腻。色泽美艳纹理清晰的三文鱼肉入口即化,说不出的新鲜丰美,让我对接下来的体验充满了期待。
  
  刺身拼盘:198元/份。拼盘的发明拯救了我这种不挑食的选择恐惧症患儿。这道刺身拼盘由五种食材组成,无论是纹理鲜明的鱼类,还是处理干净的贝类,鲜活的程度都是我在长沙见过最好的,什么酒店自助什么海鲜大餐统统弱爆了!特别是如白玉般晶莹剔透的带子刺身,鲜滑软润,入口即化,这鲜活的程度是我不曾体验过的,绝对的味觉冲击,满满的全是海洋的味道! 

  甜虾刺身:56元/6个。吃过刺身拼盘,意犹未尽,看到师傅在用流水清洗鲜虾,禁不住诱惑的我又叫了一份甜虾刺身——一会儿结账的那位,难得遇上这么好的食材,且让我任性一回吧。虾肉晶莹饱满,让人食指大动,取来一只剥去虾头,入口果然鲜甜无比,一口一个惊艳。 

  银鳕鱼:108元/份。吃完生鲜再来份熟制的吧。银鳕鱼是我最爱的鱼之一,几乎是逢银鳕必点——在不用自己掏钱的情况下。这家店的银鳕鱼确实是好品质,铁板煎制的火候也不错,边缘处稍稍焦香,中间金黄鲜嫩,口感极佳,若是胡椒再稍稍多撒一点点,一定更加鲜美难忘。  

  铁板鱿鱼:56元/份。又是一道让我惊艳的出品!一般来说,我很少在外吃鱿鱼,因为其对鲜度和熟度要求极高——不鲜则微苦,过熟则难嚼。而这家店的鱿鱼不仅不苦,还略带鲜甜,这大概就是老板引以为傲的“低温空运”的结果吧,据说这鱿鱼从大海运到店里的时候还是活着的,真可谓是“大自然的搬运工”了。铁板的火候也相当给力,恰好断生的鱿鱼Q弹脆嫩,一咬即断,不愧为店里的推荐菜式! 

  铁板秋葵:35元/份。作为一枚安静的女吃货,对秋葵这种如此偏好是不是一种病啊?与我在另一家店切片的做法不同,濑田的铁板秋葵是整棵制作的,口感更脆,只是我吃着貌似有一点点偏咸了。 

  盐烧秋刀鱼:26元/条。这条秋刀鱼上桌时,我心里小小的惊异了一番:好大!细细观察了一番,更加佩服店家的执着与勇气了:这条鱼是没去内脏的!在正统的日料里,秋刀鱼就是不去鱼骨和内脏的,这样做出来的鱼更完整,但腹部会有些苦味,这可不是大部分中国食客所能接受的啊。将柠檬挤出汁液滴入料汁,夹取鱼肉蘸食,鲜而不腥,口齿生香,确实不错。 

  盐烧青花鱼:38元/条。若是不能接受秋刀鱼腹部的苦味,盐烤青花鱼倒也是不错的选择。同样的鲜活食材,不一样的香嫩口感,值得一试。 

  蒲烧鳗鱼:88元/份。对于一个不怎么吃蒲烧这类料理的人而言,这道鳗鱼却也能接受,咸甜适中,口感很好,细嚼之后稍稍有一点点腥味,不过在鳗鱼中已经很难得了。另外,从这道出品来看,这条鳗鱼的个头着实不小,店里的选材果然是极具用心啊!
  
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