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【美食侦探】尚槿格调韩式料理:除了烤肉还有韩国欧巴

2015-08-19 14:32:59 来源:红网 作者:小雅 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探 小雅
  
  美食餐厅名:尚槿格调韩式料理(新世界百货店)
  
  餐厅电话:0731-82921017
  
  招牌菜:五花肉泡菜年糕锅、金针菇肥牛年糕锅、芝士排骨、首尔猪小排、槿惠炒肥牛、胶原蛋白猪皮、香煎多春鱼、葱葱那年拌饭、香辣牛肉铁板饭
  
  地址:长沙市芙蓉区五一西路153号新世界百货6楼
  
  人均:70元左右 

芝士排骨,108元一份。

(芝士排骨,108元一份。分量比较足,配着芝士吃,很香,不偏甜,值得推荐。)

  随着韩剧《来自星星的你》热播,韩式料理愈加风靡星城,炸鸡啤酒速度拉近了我们与另一个国度的距离。在印象中,韩餐的主流菜品从简到奢大致为泡菜、年糕、拌饭、部队火锅、烤肉等(韩迷们表喷我哦)。尚槿格调一直被誉为长沙最正宗的韩式料理,我没有去过韩国,但至少曾在北京五道口那个韩国人聚集地混迹了三、四年,听说这家店有长腿欧巴主厨思密达,最近出了新品,欣然前往。
  
  为了避免被扶梯吃掉,果断乘直梯升到新世界百货6楼,还没走到店门口,长腿欧巴就大喊:“阿尼哈say哟!”热情感染了我。
  
  进门就看见大家坐在“地上”用餐,这是尚槿比较用心的设计,通俗地说,实际是挖了个坑放桌子,脚放在坑里,模拟韩国坐在地上的用餐习俗,又省去了跪坐的不适应。走到里面有且仅有一间超级无敌大包间,长条形的大桌子,很有异国feel。 

  烤肉的前奏都是相似的,品一杯大麦茶,在嘴中留下淡淡的烟熏香。尝四碟小菜,辣萝卜、海带丝、黄豆芽、什锦泡菜。服务员端上辣酱、豆酱、烧烤粉,这便是好戏即将开场了么!小盆友,表着急,先吃点沙拉消消暑。【海鲜蔬菜沙拉】(36元一份)三尾去壳大虾压阵,蟹柳切段铺撒,配菜中最妙的是西兰花,另有甜玉米粒、黄瓜、生菜等蔬菜,蛋黄酱的味道并不重,开场赢得了满堂彩。 

  韩式火锅有几大精髓,泡菜、年糕、拉面,奠定了基本风味。尚槿的火锅大得相当霸气,是一眼就可以震慑心灵、终生难忘的那种。【金针菇肥牛年糕锅】(48元一份)是升级版的韩式火锅,金针菇出乎意料地鲜嫩,我往常最怕夹牙的都可以接受,不过肥牛却出乎意料地难咬断,肉筋有点硬。年糕久煮味道会更好。 

  这厢煮着火锅,那厢烧烤走起!【胶原蛋白猪皮】(28元一份)形状和颜色都很像山楂卷,拉开在纸上烤锅里烤得滋滋响,那是胶原蛋白在召唤美丽的声音。原味就很好吃,无须蘸酱,Q弹不粘牙。 

  【秘制猪肋条】(36元一份)体现了尚槿在食材的优势,肉色新鲜,肥肉居多,烤出来也是油亮亮。送一筒生菜,一片菜叶裹一片肉,咬下还有层次感,脆嫩鲜甜,肉汁四溢,真是肥shi也心甘的节奏。不过硬伤是肉腌制偏甜。 

  【香煎多春鱼】(36元一份)真心好吃,以前都是生吃多春鱼刺身,饱满的一肚子鱼籽会让你明白“多春”的后果,呵呵。香煎的鱼很脆,少了海鱼的腥,多了类似河鱼的香,不过缺陷是鱼籽偏小,也许是烹饪过程中失水的缘故吧。 

  【炸鱿鱼须】(28元一份)外皮酥脆,内里鱿鱼须脆嫩且粗壮,所以还保留了些许食材原本的汁水。出彩的是搭配的芥末酱,不很冲,但有芥末的特殊香辣味。
  
  【芝士排骨】(108元一份)当之无愧花魁,分量足,选材精,切块大气、均匀,上桌的时候排骨是熟的,待芝士慢慢融化,口水也随着成为液态的存在。相对于排骨,芝士略嫌少,不能享受到根根缠绕拉丝,不过整体而言够了。排骨肉是小鲜肉的原味,庆幸不甜,对得起高价。 

  韩餐的铁板炒菜也是杠杠滴,无论法式、日式还是57°湘,铁板烧都是我的爱。【首尔猪小排】(48元一份)秀色可餐,辣白菜、年糕、洋葱、芝士等构成五彩的画面,小排骨很好吃,它的肉比芝士大排骨的嫩很多很多很多,不过肉少骨头多,而且调味偏甜。洋葱配肉,那真真是极好的。

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