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【美食侦探】印象江南:茶餐厅里呷鲜辣湘菜(图)

2015-07-10 18:09:24 来源:红网 作者:Wendy 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探 Wendy
  
  美食餐厅名:印象江南
  
  餐厅电话:0731-82052266
  
  招牌菜:极品黑山羊、口味蛇、麻辣兔肉、酱汁凤爪
  
  地址:天心区天心区政府东200米,湘府路与五凌路交汇(豪布斯卡酒店)
  
  人均:80元

招牌口味蛇

(招牌口味蛇,不是干辣型,配汁丰富,肉质细腻,吃起来回味无穷,值得推荐的一道菜。) 

中式风格的装修,显得比较典雅清静。

(中式风格的装修,显得比较典雅清静。)

  湘府路边开了一家新店,位于豪布斯卡对面,因为招牌醒目,一抬头就能看见这家餐厅,起先以为是普通的茶室,直到走入其间,发现这里的格局颇为大气,水墨屏风更添禅意。待品味这里的菜品,才惊诧这家店里蕴含的“乾坤”,蛇,龟,兔子做得不错,声名不胫而走。
  
  招牌口味蛇,时令价。这里的口味蛇不属于干辣型,配汁丰富,肉质细腻。而且鲜香辣都完美地锁进了肉里,可见文火炖制时间和火候把握得尤为精准。鲜辣的汤汁裹着韧劲饱满而又肥美的蛇肉,泛着透亮的油光,撩拨人的食欲,当唇齿撕扯成线,感受味透入里的细腻,吃完许久还有余辣萦舌。  

  极品黑山羊,168元/份。印象江南的这道菜做得丝毫不输茅屋黑山羊,而且给的份量更足。几乎没有膻味,处理的很好,真想再来一碗。黑山羊的肉质果然还是更细腻些,一尝便知。打底的汤也很鲜美,黄亮浓稠,较之清炖更为鲜味多滋,它不是粗犷的大块头,因此吃起来会觉得每一口都饱蘸了浓稠汤汁的美妙,恰到好处地突出了羊肉的鲜甜。要问黑山羊为何如此韵味,因为在这碗汤里还添入了玛卡,辣味除了辣椒本身的辣,还有玛卡的神秘辣感,改善微循环,能提高睡眠质量。 

  酱汁凤爪,58元/份。听说这是一道许多食客的登门必点菜,其实看样子大家或许已经猜到了八分,属于集湘粤之长的一款凤爪。胶软宜人,皮下饱含芡汁,不是那种硬的撕咬出脚筋的爪子哦,这里的脚筋都软化微弹,保留了一点韧性,因此这道菜也倍显方庄有型,重点是调味很适合湖南人的口味,多一分则嫌辣,欠一分则像餐前菜,而将它做成一道出彩的大盆主菜真得费一番心神呢。 

  冬瓜排骨汤,68元/份。在一些湘菜馆里这道菜一般不甚重视,但是如果把一道汤做得让人铭记,那就非印象江南莫属了。这道羹汤处理不佳就会过于清汤寡水,而这里的排骨汤味浓醇厚,还有髓汁的回甘感,调味和煲制都非常到位,带皮冬瓜深绿,微黄,增加了观赏感,且显有型。 

  柠檬荸荠,38元/份。一道让人眼前一亮的夏日清爽菜。可以去高温燥热的一款美食,过去自己做过柠檬荸荠汤,想不到还有这种拌柠檬果酱的吃法,荸荠汁清甜多汁,就像山林馈赠给人类的美酿,拌上果酱遮掩了几分自然的微甜甘爽,但增添了繁华都市多彩斑斓的元素。 

包厢

(包厢)

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