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【美食侦探】邂逅食光:名厨出好菜 邂逅深巷中的老长沙

2015-06-24 15:00:57 来源:红网 作者:薏水菲花 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探 薏水菲花
  
  美食餐厅名:邂逅食光
  
  餐厅电话:18942533333
  
  招牌菜:黄焖鳝鱼、彩色饺子、一品豆腐、辣椒酿肉
  
  地址:长沙市天心区黄兴路步行街中段百幸鞋城旁小巷内10米
  
  人均:50元 

黄焖鳝鱼:59元。

(黄焖鳝鱼:59元。地道老长沙做法,吃起来香滑柔软,十分入味,值得推荐的一道菜。)

  这家店充满旧时光风情的小店,隐藏在繁华的步行街后,百幸鞋城旁边,New Balance的大店招下,一条不起眼的一个小巷中。若不是有万能的朋友圈,我恐怕很难注意到这家小店。小店开在某老厂宿舍的一楼,店外被主人栽种的花草萦绕,宛若一间小花园。相比于步行街的喧嚣,这里更多了一份悠闲与宁静。老城,窄巷,幽径,私厨,别有一番意境。
  
  很难想象,一家僻静的私厨竟然会有等位区,可见其口碑着实不错。等位区一角吱吱呀呀的水车,墙上六十年代的小人书,都充满着老时光的记忆。
  
  店里是一派怀旧的风格,柔和温暖的灯光下,木桌、木椅、砖墙、摇头电扇…这些最为普通的陈设也变得亲切起来。墙上挂着的黑白照片,全是老长沙的影像,氛围里充盈着回忆。
  
  店主人是一对老夫妇,亲切好客,退休后在家种花养狗习字,日子悠闲。为了支持儿子的创业梦想,开了这家极具风情的私厨,身为又一村首席面点师的阿姨上阵,几位老长沙名厨合力操刀,一家充满老长沙风情的私处就这样办起来了。
  
  黄焖鳝鱼:59元。地道的老长沙重油做法,鳝鱼处理的相当干净,一点稍硬的鱼骨都吃不到,尝在嘴里只觉香滑油软,淡淡的紫苏香回味十足,黄瓜也煮的软软的,吃得出鱼香。面对这一盘大菜,惧怕长肉的我也顾不得什么热量了,吃饱了再去减肥吧。 

  一品豆腐:28元。传统的煎酿豆腐做法,豆腐里面酿上肉馅,煎炸的两面金黄,一口咬下,外皮焦脆,内部嫩滑,口感极佳。难得的是这手工填制的肉馅与豆腐几经折腾都不分离,调味也是咸香可口,肉的鲜香与豆腐的爽滑搭配得极好。 

  辣椒酿肉:38元。看上去卖相平平的菜,吃着却有惊喜。肥厚的甜椒截取中段,去籽填肉,尝起来既有辣椒的鲜甜爽脆,又有肉馅的细嫩香软,那么吃都不腻。 

  三鲜汤:20元。很有分量的一碗汤,乍一看还真会被表面的蔬菜和香菇所欺骗,其实内容都在碗底:猪肉猪肝猪肚,光是荤腥就占了三样,老板这道菜应该叫“五鲜汤”吧?用料扎实的肉汤鲜香清爽,淡淡的胡椒味喝着很是舒服。

  彩色饺子:12元。首席白案师傅的称号可不是白叫的,这道漂亮的彩色蒸饺用了青菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝和面,四种颜色的外皮,光是和面就要分四次,可见用心。半烫面的做法制作面皮口感既筋道又软和,手工挤饺內馅饱满细腻,配上一碟辣酱和陈醋,不能再赞,好想打包回去天天吃。
  
  锅饺:15元(半斤)。同样是彩色的饺子,一面煎黄的锅饺更添了一层香脆口感,油而不腻,比×群锅饺韵味多了。  

  整体来说,这是一家充满老长沙风情的私厨,用料实在,充满温情,窄巷中的老长沙口味,值得一试。
  
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