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【探店】炉庭鱼悦:裸烹鱼宴 大山水库里的河鲜味道

2015-04-30 11:47:48 来源:红网 作者:唐频辉 编辑:糖糖

(农夫炖黄鸭叫,38元/斤。)

  文/唐频辉
  
  厨师对待一条鱼最虔诚的态度当然是拒绝味精和鸡精,用纯净水和山茶油“裸烹”,才不枉费食客对品鱼尝鲜的殷切期待。只是在这个生活庸常日渐被各类添加剂充斥着的工业时代,这样的虔诚也变得难得。但所幸的是我们在炉庭鱼悦尝到的裸烹鱼宴,充分满足了以上期许。

(进门处的创意鱼主题文化墙。)

  炉庭鱼悦是旺府餐饮旗下的新品牌,以“鱼”为主打,装修时尚,并马上着手实施微信点餐O2O模式。曙光中路首家店内,LOFT的装修风格,上下两层,各种创意鱼主题文化墙彰显着“炉庭鱼悦”的新鲜活力。
  
  作为主菜的鱼,老板围绕如何“鲜”做足了功课。老板是在洞庭湖边长大,但他并没有用洞庭湖里的鱼作为原材料,而是选自益阳安化柘溪水库里的鱼。因为湖里的泥巴深,湖里长大的鱼有一股很重的泥腥味,而柘溪水库有180米深,相当于60层的高楼,水质符合国家二级标准,鱼的品质自然没得说,不过,鱼的成本确是要高出40%-50%。
  
  而鱼的烹饪方式,但从天然河鲜的自身特色来分析,煮和清蒸最能够保持天然河鲜的鲜美细嫩,同时又减少了营养流失。求鲜最好的吃法自然是最简单的“煮食”,无需装饰,只是简单佐料去腥,保留河鲜的新鲜本味。
  
  主打菜是农夫炖鱼,有黄鸭叫、回鱼和瓦子鱼,采用的是最原生态的做法水煮。泉水、紫苏叶、青椒还有手工做的豆腐,没有鸡精更没有味精,煮出来的鱼汤乳白,味道清澈鲜美,鱼肉鲜嫩入味。食客还可以根据自己的喜好选择豆腐炖、苦瓜煮、焖锅和酸汤四种不同口味做法。重点推荐豆腐煮,鱼汤里面的豆腐也非常好吃,旺府的老顾客都知道,旺府的豆腐非常好吃,因为是手工做的豆腐,口感非常有韧性。  

(碳烤武昌鱼,68元/份。)

  除了煮鱼,时下最风靡的碳烤鱼系列在炉庭鱼悦也可以尝到。这里的碳烤系列有回鱼和武昌鱼两个品种,而口味方面,则有香辣、蒜蓉和麻辣这三种可供选择。烤鱼配上腐竹和木耳同煮,浓郁的香辣交织着鱼肉的鲜香,鱼肉吃起来外焦内嫩香辣扑鼻,吃起来让人口舌生津满口留香。

(卤味三下酒,32元/份。)

(迷你小香蕉,19元/份,芝士焗帝王蕉。)

  炉庭鱼悦的菜单很丰富,除了招牌河鲜外,凉菜、各类小炒、蒸烤菜、还有手工点心、自制饮品,酒鬼牛肉很适合爱喝点小酒的男士,芝士焗南瓜、迷你小香蕉和现做蒿子粑粑等点心则很讨女生欢心,还有各类下饭菜,满足不同人群的花心胃口。
  
  炉庭鱼悦  
  地址:长沙市雨花区曙光路211号  
  电话:0731-85320111  
  环境:环境清新舒适,卡座舒适,还有大包厢,很适合家庭聚餐和朋友聚会  
  人均消费:40-50元  
  推荐指数:四颗星

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