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【美食侦探】最成功的新派海鲜湘菜 11家好店强力推荐

2015-04-13 12:27:27 来源:红网 作者:小雅 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探 小雅  

  海鲜不是湖南本土特产,以前价高且做法单一、口味清淡,但弗兰人对吃的钻研精神是不可小觑的,几年之后,口味花甲、香辣蟹、辣酒煮花螺等都成了海鲜湘菜化的成功典例。但说到遍及大小湘菜馆的最成功新派海鲜湘菜,就非“会跳舞的虾”莫属了。
  
  虽然各店菜名各异,但大部分上桌的时候,“虾舞娘”们都是盖着玻璃“面纱”出场的,还是青色的生虾。在雾气翻腾之后,揭开“面纱”,它们便露出嫩红的微笑,锅底的汁水还在沸腾,顶得红红的虾尾往上一翘一动,酷似婀娜多姿的“舞娘”啊!“会跳舞的虾”由此得美名,也称“汗蒸白玉虾”、“堂烹水晶虾”等,强调的是现场烹饪。这道菜的特点就是“鲜嫩”,由于采用上桌即烹即食的方式,制作时间短,保证了虾肉的水嫩多汁。
  
  以下强力推荐11家好店,菜品各有特色,排名不分先后哦!
  
  1.最经典的【会跳舞的虾】——新长顺家菜馆
  
  电话:0731-82926178
  
  地址:长沙市芙蓉区马王堆嘉雨路新桥沁园C14栋。公交至古曲路汉城路口站下车。
  
  人均消费:40元左右。  

  

  新长顺家菜馆就在马王堆银港水晶城的北门对面,很多附近的住户爱在这里吃饭、请客,价实、量足、味好是一家社区餐馆生意火爆的关键。
  
  所谓“经典”,就是主食材、配菜、调料、烹饪方式都是按照最传统的模式——主食材是大明虾,锅底的配菜是金针菇,调料主要是铺满虾背的蒜蓉,做法是上桌加盖、明火现烹。这一道【会跳舞的虾】正是标准代表,而且价格实惠、分量十足、口味正宗,配以红椒绿葱,增添了一份视觉上的美感。
  
  2.最“胖子”的【壹号明炉九味虾】——胖大嫂壹号馆
  
  电话:0731-8971125
  
  地址:长沙市雨花区港岛路东方公寓102号。公交至人民路立交桥站下车。
  
  人均消费:30-50元左右(看点菜)。  

  胖大嫂壹号馆位于火车站大商圈,港岛路上有名的港岛演艺中心旁,一条美食街到了晚餐时分更是菜香扑鼻。
  
  胖子爱吃,而且做菜一般以自己的食量估算,所以货真价实就是送给他们做的“胖子菜”的最好评价。【壹号明炉九味虾】(39元一份)虾子大而新鲜,配菜金针菇不少,蒜蓉也很给力,不愧为最“胖子”亦即最实惠的一道菜。
  
  3.最文艺的【会跳舞的虾】——九记牛腩专家(营盘店)
  
  电话:0731-85202248
  
  地址:长沙市开福区营盘路189号(过江隧道口北侧)。公交至省中医院(巡道街)站下车。
  
  人均消费:50元左右。  

  

  九记牛腩专家的专长本是牛腩,店家的slogan是“做一碗有态度的牛腩”,筋与肉搭配均匀、炖煮软烂、优质原香。
  
  而其实,这一家的【会跳舞的虾】(59元一份)也很赞,在小文艺的二楼阳台靠窗位沐浴晚风,尝一口鲜虾与杏鲍菇的创意高端搭配,心也乘着清风飞到了香港中环路九记牛腩的发源地。
  
  4.最清新的【蒜蓉水晶虾】——瑶族山寨(旗舰店)
  
  电话:0731-84412088
  
  地址:长沙市芙蓉区建湘路236号(近八一桥)。公交至八一桥或小吴门站下车。
  
  人均消费:50元左右。  

 

  瑶族山寨很成功地将瑶家土菜制作成精美的餐厅菜品,同时保留了瑶家菜酸、辣、鲜的特色口感。
  
  这道【蒜蓉水晶虾】以黄瓜垫底,既清新多汁又蒜香入味,很好地平衡了口感。当美丽的瑶族姑娘甜美地说声“请慢用”的时候,那份回到山寨的清新感便越发明显了。

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