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【美食侦探】过锅瘾三汁焖锅:健康美味一锅焖

2015-02-09 14:12:36 来源:红网 作者:小雅 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探 小雅
  
  美食餐厅名:过锅瘾三汁焖锅
  
  餐厅电话:0731-85215012
  
  招牌菜:经典组合锅、肉类组合锅、香辣海蛰丝、扯面、脆皮香蕉
  
  地址:长沙市雨花区韶山中路421号凯德广场4楼。公交至雨花亭北站下车。
  
  人均:60元左右
  
  三汁焖锅创意性地将调料、食材一股脑儿端到食客面前,现场逐步操作,整个加工过程完全透明化,让顾客像看魔法表演一样欣赏食物的变化。热爱美食的弗兰人做了配方改良,如今每一家三汁焖锅店赖以生存的最大资本就是各家特调的综合酱汁,里面调料多达十几种甚至几十种,形成了各品牌独有的风味。 

  过锅瘾三汁焖锅很善于占据商业有利位置,雨花亭、坡子街、河西通程、人人乐超市等四处开花。 

  店内环境明亮大方有档次,沙发座很舒服,约会、小聚均可。 

  【三汁焖锅的全部材料】都在这里,黄油、香菜、锅底蔬菜、荤菜、特调酱汁。制作工序基本一致,这一次店长操刀,让我们大饱眼福,下面有请大家观赏全世界通用的焖锅成熟6步曲。 

  【Step1.融化黄油】打开电磁炉将锅烧热,倒入黄油块擦亮锅底。 

  【Step2.铺锅底蔬菜】锅底量足品种多,每种都严格称量克数,共约800克,有胡萝卜、红薯、洋葱、芹菜、青椒、红椒、大蒜子、红枣、枸杞等。DIY组合锅单点锅底30元,鲜艳欲滴,营养丰富。

  【Step3.铺荤菜】将预先腌制的肉类称重、搭配,铺在锅底上,加盖焖制。这一锅是【肉类组合锅】(168元),包含牛肉、鸡翅、排骨、鱿鱼、鹌鹑蛋各一份。

  【Step4.拉调酱汁】过锅瘾的酱汁主要有原味酱汁、海鲜汁、麻辣汁等,辣度分不辣、微辣、香辣、中辣、猛辣等不同程度,可以自行搭配。店家细心地为肉类组合锅推荐了“酱汁香辣”口味。除了调配酱汁有秘诀,拉调酱汁也颇有技术讲究。店长边搅拌边拉伸边向我们介绍,酱汁要混合均匀,必须往一个方向用力,拉起后浓而不稠、续流不断才算完成。  

  【Step5.倒酱汁&撒香菜】倒入调好的酱汁,如无忌口,撒上香菜。 

  【Step6.加锅盖焖熟】不要盯着它,它会紧张。
  
  这时候,最适合大家喝点热腾腾的【免费绿豆粥】,聊会儿天,时间很快就过去了。凉菜也上桌了,【香辣海蜇丝】脆爽微辣。
  
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