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【美食侦探】湘黔私房菜:呷出最地道韵味的贵州味

2015-01-08 08:42:24 来源:红网 作者:玉玲珑 编辑:熊熊
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  图文/红网美食侦探 玉玲珑
  
  美食餐厅名:湘黔私房菜
  
  餐厅电话:13707319995
  
  招牌菜:贵州凉面、干锅香肠、干锅筒筒笋、豆米火锅、苗家米豆腐
  
  地址:香樟路北冲尾小区5栋一单元(力力渔港旁边新马路进来50米)
  
  人均:50元左右
  
  如果有人问我长沙贵州菜哪家强?作为一个资深吃货一定毫不犹豫地告诉你就是湘黔私房菜。这家私房菜馆最遗憾的地方就是离我有些远,我住最北边,这家店却在遥远的南边,为了美食我们是不惧路途遥远的,每年总要约个几次去那里品尝季节性的贵州特色美食,这不眼下是他家自制香肠的上市时间,吃货们就约起去吃香肠了,话说每年他家的自制香肠都深深吸引着我们,全手工制作,原材料好,味道也是棒棒的,说着就口水出来了。 

  这家店位于长沙雨花区香樟路101号,就在香樟路力力鱼港边上的那条街,好像是叫曙光南路进去五十米,高高的店招牌是很打眼的。现在这条马路还没通车,所以两边都可以停车,很是方便。  

  外面阳台上已经挂满了香肠腊肉腊鸡,那个颜色诱人,恨不得立刻就能品尝一番。  

  环境就是家庭式布局,没有太花哨的装修,简单但是干净,还算是比较舒服。
  
  这里的主厨原来就是老板娘的妈妈,贵州人,做的是正宗地道的贵州家常菜,大部分原材料都是从贵州运过来的,就是要保证正宗的贵州口味,上半年我们来的时候又请了位贵州大厨,开发了一些贵州特色新菜,味道也是很好,非常期待今天会有什么新的惊喜。
  
  在这里我还是要告诉下大家点菜攻略,因为在这家又有湘菜又有贵州菜的店里,如果你没点对特色,一定就是白来了,最好的办法就是直接要老板娘推荐店里当季的贵州特色菜,看菜单你是会晕菜的。所以我们来一般就是喊老板娘上特色菜。 

  干锅香肠88元。去年吃了一次大蒜炒香肠,没过足瘾,心里就盼望着要试试干锅香肠,别看价格88元,人家分量足,配菜只有少许辣椒和大蒜,实打实得上的就是满满的香肠。纯手工的贵州香肠,口感紧实,咸淡合适,微微带着点花椒的香麻,不需太多配菜修饰,口感就已经可以征服你的味蕾,作为香肠控的我,这是爽翻了,大吃特吃了个够。 

  凉拌折耳根18元。折耳根就是鱼腥草,也是贵州人特别喜欢的一种食材,以前在湘黔私房菜就吃过折耳根炒饭,这次点的是凉拌折耳根,其实说实话我不是太能接受折耳根的味道,小试了一点,觉得比较脆,拌汁的味道很是正点,里边的莴笋头更合我的口味,不过旁边的小韦就非常喜欢折耳根,一个人几乎包办了整盘。折耳根对身体有各种好处,特别是女人吃了非常好,所以以后我也要慢慢适应它的味道。 

  水煮羊肉128元。冬季正是吃羊肉的季节,最近我也吃过了不少地方的羊肉,但是这里的羊肉端上来还是让我感觉眼前一亮,原来这里的水煮羊肉是红汤的,红彤彤的感觉就好有食欲,对长沙人来说辣不是问题,就怕不辣。不过这锅羊肉着实是有点辣的,羊肉嫩滑入味,没有太重的膻味,越煮到后面越辣,后来下点粉条进去,更是一边辣得吐舌头,一边停不住嘴。 

  豆米火锅68元。豆米火锅可是贵州特色,第一次吃的我们兴致勃勃,在湘黔私房菜就是这个好,每次都可以吃到新的贵州特色菜。这个豆米火锅是用红腰豆和五花肉还有槽辣椒,加上厨师调制的汤汁煮成的,豆汤稠香,咸鲜微辣,而且豆子的营养也很丰富,这个汤最后下点小菜也是非常韵味的。 

  干锅筒筒笋68元。筒筒笋是赤水的名特产,在湘黔私房菜也很难吃得到,要碰运气的。顾名思义这种笋就是筒筒状,其实工序还蛮复杂的,要采摘加工熏烤晾晒等诸多工序后才用来食用,营养价值也是很高的。吃起来其实也是简单方便,只需将腊肉和发制好的筒筒笋段洗净一起同煮,不需要加任何调料,二者会相互吸取味道,筒筒笋肉质肥厚,兼有腊肉的独特香味,鲜美无比。
  
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