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【探店】皇台西北面:从西安搬过来的正宗北方面

2014-12-01 18:04:16 来源:红网 作者:陈馨怡 编辑:陈敏纳

  红网记者 陈馨怡 长沙报道

  宽宽的面皮,或刀削、或用手拉开,大块的肉煮得酥烂,萝卜土豆切得和肉块一般大小,一勺子浇头,一把辣椒粉,热热的油往面上一盖,肉香混着热辣的雾气蒸腾起来,这就是中国人对正宗西北油泼面的全部印象。

(今年八月,皇台西北面的第一家门店率先登陆开福区,11月24日,第二家门店落户长沙第十五中旁)

  面,作为北方最主要的吃食,大街小巷都遍布着这种全手工的美味,南方人却似乎没有什么口福能在家门口就吃上一碗热乎正宗的扯面或削面。去年十月,在德雅路和东风路交汇处开业的第一家皇台西北面馆,第一次给长沙人带来了西安原汁原味的北方美味。

(面馆的生意极其火爆,几乎每天都会有这样的排队场面,因为靠近十五中,也常常会有很多学生光顾)

  开这家面馆的是三个不到30岁的年轻小伙子,其中有一位是来自西安的正宗北方小伙,因为太想念家乡的面食,于是远从千里之外的西安,将当地做面的师傅请到了长沙,这家面馆的味道有多正宗,就不用我赘述了吧?

(每个餐桌上都摆着生的大蒜子,一口面就一口生蒜,这样的美味,简单又粗暴,非常难忘)

  油泼卤肉菠菜面 15元/碗
  
  菠菜面面条色泽鲜绿,滋味清香,面条是大师傅早上七点就开始揉面手拉制成,口感筋道,糅合了肉的香和菜的爽,浇了热油的香辣子一拌,推荐每个去的朋友都尝一碗哦。

  焖肉油泼扯面 16元/碗
  
  扯面是从周代起就有的制面方式,因为和面和醒面的方式独特,面的口感也非常不同,面长不断、光滑筋道、油香扑鼻,加着肉和辣椒一起享用,非常好吃。

  大西北牛肉面 18元/碗
  
  从宁夏远道而来的牛肉,配上手工现场拉制的面条,肉劲汤鲜。

  岐山臊子面 16元/碗
  
  面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,面汤油光红润,味道厚重而不腻,十分爽口。

  山西酥肉面 16元/碗

  裤带面 12元/碗

  老陕二合一 15元/碗

  肉夹馍 8元/个

  

  腊汁牛肉 38元/份

  酱猪手 28元/份

  皮冻 12元/份

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