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【美食侦探】许家烩:特色私房菜吃出家的温馨感

2014-12-01 08:54:23 来源:红网 作者:荣小濛 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探  荣小濛
  
  美食餐厅名:许家烩
  
  餐厅电话:13874962771、18570328709
  
  招牌菜:特色血鸭、特色粉蒸肉、鸡汁豆腐、许记叽肠
  
  地址:天心区芙蓉南路浦沅华菱蓝调国际1531
  
  人均:70元
  
  据说,世界上人与人之间最远的距离,最多六个人。
  
  初识许家烩并不是美食诱惑,而是工作需要认识了老板娘。多次接触了解后才知道,原来老板娘夫妻俩开着一家私房菜馆,那时候是叫许记油炸社。老板娘白天管工作,晚上帮忙顾店,这样的女子,是我崇拜和钦佩的,还没品尝就已不由得多了无限好感。
  
  从社到烩,自然是一个从精到广的过程。涵盖了油炸小点,私房正菜,自制饮品,精致甜点,秘制辣酱,不断增加完善的种类,一个烩字,的确实至名归。
  
  对于吃货来说“美食”“好吃的”及其所有类似近义词都是极具魅力和没有抵抗力的,既然那么巧遇见,自然不能错过。

  
  油炸系列之一:秘制鸡汁豆腐(1元每片)

 
  之所以放在第一个介绍,自然首要的是其特色和不可动摇的王牌地位。豆腐和豆制品有不计其数的种类和做法,而可以把豆腐做到是豆腐又不完全像豆腐的口感和外形,除了这里,我想找不出第二个地方了。豆腐是根据独家配方定制的,辣酱是老板从郴州采购辣椒回来后清理干净逐步熬制出来的。豆腐入口鲜滑,伴着弹韧豆皮口感,辅以香浓四溢特制辣酱,鲜香滑嫩Q弹爽辣,一次便会爱上。
  
  油炸系列之二:许记叽肠——荤类油炸佼佼者(2元每根)

  
  大长沙吃货都对某某山的叽肠是赞不绝口,却不知静悄悄出现了一匹黑马可以与之相媲美,那就是许家烩这个低调奢华有内涵的叽肠。精选香肠,合理油温和精准时长把握,同样,秘制辣酱的完美搭配,一口下去,肉质细嫩,没有油滋滋的油腻感只留下肉香四溢充斥整个口腔的满足感,爽!
  
  油炸系列之三:蒜香排骨(2元每块)

  
  对于肉食动物来说,看到肉类的第一反应必然是两眼冒绿光,尤其还是近在眼前肉香扑鼻色泽金黄的肋排,10头牛也拉不住立即饕餮的欲望。一个伴随着浓郁蒜香外焦里嫩的瘦肉被漂亮贝齿从骨头上分离并落入口腔,并细细咀嚼的过程,幸福感肆意蔓延。
  
  许家烩的油炸系列当然不仅限于以上三种,去一次就想尝遍许家烩的特色,即使大胃王也是实现不了的。现在荤素林林总总加起来20多种,抛开不喜欢的种类,每次尝5种也还是要个三五次啦,何况还有招牌货和不断推新的新品。我点菜习惯种类多分量少的方式,所以基本每次不少于5种。

  
  OK,点心之后是正菜啦!
  
  正菜系列之一:粉蒸肉(48元每份,需提前电话预定)

  
  主料以小块偏瘦五花肉为原料,符合大多数人不爱肥肉的要求,对于大爱淀粉类的吃货来说,细腻的米粉口感,加上当季香糯芋头的配合,软糯不油腻,32个赞哦!
  
  正菜系列之二:血鸭(58元每份,需提前电话预定)

  
  血鸭算是湖南湘西地区一道经典特色菜,既然是经典当然难以超越。在长沙也吃过不少次,也曾去永州怀化邵阳当地品尝过,许家烩的用心之处在于,鸭肉酥烂入味,鸭血均匀粘附于每一块鸭肉上,吃起来细腻香浓,而且没有走重辣路线却也保留大众接受的中辣口感,不得不折服于老板对美食的高要求高水准。
  
  正菜系列之三:猪血焖鸡杂(48元每份)

  
  鲜嫩猪血,脆爽鸡杂,酸辣小米辣和秘制辣酱的完美配合,酸爽脆辣鲜滑的层次感,极好的下饭菜之选,大弗兰人民太懂得如何满足自己的味蕾了。
  
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