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【美食侦探】虾佬顶汤:长沙最早最赞的海鲜打边炉

2014-11-28 08:43:34 来源:红网 作者:湖南小二两 编辑:熊熊

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  图文/红网美食侦探 湖南小二两
  
  美食餐厅名:虾佬顶汤
  
  餐厅电话:0731-85531111、0731-84812222
  
  招牌菜:虾佬招牌双宝丸、生猛大连鲍、雪花肥牛
  
  地址:虾佬顶汤(开福店)长沙市开福区芙蓉中路一段183号(锦绣华天对面)
  
  人均:150元 

  养生顶汤:58元/份
  
  虾佬顶汤2007年刚刚进长沙的时候,就去吃过,算得上是长沙最早的海鲜打边炉。那时候海鲜打边炉还是个稀罕玩意儿,虾佬顶汤做为高端火锅的代表,人均消费150-200元的价格让普通百姓望而却步。但是这并不影响他在长沙的火爆程度,常常出现一座难订的情况。随着这两年公款吃喝风的遏制,虾佬顶汤走下土豪神坛,在各种团购网站的团购成为常态,团购后人均消费也下降至100元左右。 

  兰花蚌
  
  既然到了虾佬顶汤,就一定要吃他们的海鲜。据说虾佬顶汤所有海鲜均是当天从海边空运而来(未经验证),主打吃了不上火的海鲜。其养生顶汤,使用大骨、土鸡、鲍鱼、干贝等材料,鲜香味美。上桌先喝一碗浓浓的养生汤,再下鲍鱼、基尾虾、兰花蚌等海鲜生料,煮熟后捞到碗中,吃完海鲜再烫入金针菇、猪肚菇、时令蔬菜等清口。 

  生猛大连鲍,48元/4只。是虾佬顶汤的必点菜之一,可以自己挑选,个头大的自然价格就高一些。新鲜的鲍鱼直接下到锅里,用养生汤烫好后,服务员会恰到时候给你打捞起来,这时候的鲍鱼鲜嫩弹牙,即吸收了汤汁的鲜味,去掉了腥味,又保持了鲍鱼的韧劲与滑嫩。  

  虾佬招牌双宝丸,38元/份。采用的都是新鲜的虾肉与鱼肉,打制成滑后,做成丸子,胜在货真从实。和一般火锅店用面粉和香精调制而成的丸子完全没有可比性。 

  雪花肥牛,58元/份。基本上所有的火锅店都有雪花肥牛这道菜,但是,我可以负责的说,九成以上的火锅店的雪花肥牛都是假的,要么是牛肉里注射脂肪,要么是用普通牛肉拼制而成,一旦入锅立刻散开,例如谭王府就是拼接的肥牛肉,极假。虾佬顶汤的肥牛不但新鲜,而且没有膻味,值得一试。

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